工具/材料茄子300g、肉100g、綠辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、生姜10g、小蔥10g、大蒜20g、生抽10g、醋5g、豆瓣醬15g、鹽適量 。
操作方法01、豬肉去皮切片，然后剁成肉末 。
02、肉末中加入老抽、鹽拌勻腌制一會(huì)兒 。
03、茄子去頭后從中間切開 。
【肉末茄子怎么做？】04、切長(zhǎng)條然后切段 。
05、辣椒切塊，生姜切絲，小蔥切蔥花 。
06、大蒜壓蒜蓉 。
07、用比平時(shí)多一倍的油放入姜絲、蒜末炒香 。
08、然后放入豆瓣醬炒出紅油 。
09、放入茄子翻炒 。
10、小火加蓋燜5分鐘后，開蓋翻炒，然后繼續(xù)燜5分鐘 。
11、然后放入肉末炒開，再放入辣椒翻炒 。
12、加入生抽15g翻炒，最后放入適量的鹽和蔥花 。
13、出鍋裝盤 。
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