工具/材料茄子1個
青椒1個
西紅柿1個
紅皮蒜1個
花生粒適量、海鹽適量、陳醋適量、生抽適量、香油適量
操作方法01、炭烤時，首先要燒熱炭火 。
02、等炭火變紅，達到最佳火候時，放置烤網(wǎng) 。
03、將茄子整個放在炭火上烤至變軟、糊皮 。
04、接著烤青椒、西紅柿和紅皮蒜頭 ， 直到外皮稍微焦糊、起皺就好了 。
05、趁還有涼透的時候，快速撕去茄子、青椒和西紅柿的糊皮 。
06、剝開蒜瓣 。
07、接下來將茄子和青椒切成細條 。
08、然后掰碎西紅柿 ， 再放上蒜瓣 。
09、將炒熟的去皮花生稍稍搗碎 。
10、在蔬菜中撒少許鹽、再淋生抽、陳醋、香油（芝麻油） 。
11、拌勻后裝盤，最后撒上花生碎，這道菜就完成了 。
特別提示【燒椒茄子的做法】1、果木炭味道香、煙?。?br>2、盡量不選擇太嫩的茄子；西紅柿一定要熟透；
3、炭一定要均勻燃燒；
4、炭烤的過程中食材比較不停的翻動，防止糊掉 。
燒椒茄子的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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