工具/材料烤魚：鱸魚 1條、生姜 10克、大蒜 10克、椒鹽 3克、蒜粉 3克、姜粉 3克、孜然粉 3克、五香粉 3克；花椒、干辣椒、植物油、郫縣豆瓣醬、鹽、豆豉 適量
配菜：藕 1節(jié)、土豆 1個、萵筍 1根、番茄 1個、洋蔥 1個；花菜、香菜、油炸花生米 適量
操作方法01、處理鱸魚：在開好背的魚身上斜劃幾刀，方便入味 。
02、魚身控干后 ， 進行腌制：將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油一起混合均勻；混合均勻后，用刷子刷在魚身里外，腌制2小時 。
03、烤魚：鑄鐵鍋里放少許的油，將番茄片鋪在鍋底后，放上魚；放入預(yù)熱到200度的烤箱，烤約10分鐘 。
【麻辣烤魚的做法】04、做配菜：熱鍋起油，油熱后放入蒜末、姜末、洋蔥一起爆香；再加花椒、干辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬 ， 炒香后，倒入適量水煮至沸騰 。
05、加鹽調(diào)味，然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、萵筍塊、花菜，稍稍煮一會兒 。
06、將燒好的配菜撈出瀝干水，加入烤魚鍋中，將烤箱溫度升高到220度 ， 再烤10分鐘左右，就可以出菜了 。
07、最后可以根據(jù)個人喜好，加入香菜，撒上油炸花生米即可 。
特別提示1、烤魚一般是選鰱魚或者黑魚，但是因為它們比較大只，所以家庭用的話，選鱖魚或者是鱸魚會比較好，肉質(zhì)比較細嫩，比較少刺 。
2、烤制前，腌制久一點，一兩個小時 ， 這樣比較入味 。
3、最好是選用熱風功能的烤箱，這樣子烤出來魚皮比較脆，口感會更好 。
4、第一次烤魚的時候 ， 如果你覺得魚身比較干的話，可以再刷一點油 。
5、做烤魚配菜比較靈活，可以選自己喜歡的，比如：芹菜、豆腐干、老豆腐等 。煮的時候不要煮的太熟了 ， 因為后面還要再繼續(xù)烤 。
麻辣烤魚的做法的內(nèi)容就分享到這里。
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