紅薯發(fā)芽為什么不能吃
發(fā)芽的土豆有毒是因為它含有龍葵堿 。龍葵堿主要存在于茄科植物體內(nèi)，如發(fā)芽的馬鈴薯（土豆）、未成熟的番茄，龍葵（也是一種茄科的植物）則全株都含有龍葵堿 。而紅薯屬旋花科、甘薯屬 ， 和馬鈴薯根本不是同一科的植物，沒聽說過紅薯也含龍葵堿 。
紅薯長芽能不能吃
【紅薯為什么長芽了就不能吃】“發(fā)芽的紅薯可以食用，但不能吃太多，本身有腹脹的人，吃紅薯可能會引起反酸、燒心等，應(yīng)注意少吃 ， 或不吃 。發(fā)芽的紅薯本身無毒，但由于發(fā)芽過程中，水分和營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗，使其口感和食用價值大大降低 。需注意的是，紅薯發(fā)黑或外皮變成黑褐色的情況下不能食用，因為會有很多病菌，食用后會對身體產(chǎn)生一些影響，容易造成食物中毒的現(xiàn)象 。另外，腐爛的紅薯不能食用，即使是把爛掉的地方去除也不行，因腐爛的紅薯會產(chǎn)生有毒物質(zhì)番薯酮、番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，食用后會引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸道反應(yīng)，重者可能致昏迷、吐血甚至死亡 ?！?br />
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