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怎樣泡菜又脆又好吃當天就能吃

云知道泡菜

泡菜怎么做又脆又好吃？
主料；白蘿卜1／2個、胡蘿卜1個、黃瓜1個、檸檬1／2個、姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食鹽1茶匙、小米椒6個、香葉4片、水適量 。
泡菜的做法
1、準備所需材料 。
2、鍋內加入適量清水，放入小米椒、香葉、白糖、白醋 ， 電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘 ， 關火放置備用 。
3、白蘿卜洗凈去皮切成粗條 。
4、放入少許食鹽抓勻淹制一下 。
5、胡蘿卜、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中 。
6、全部抓勻腌制5分鐘左右 。
7、再用清水沖洗一下 。
8、撈起瀝水份干 。
9、蒜切片、姜切成絲加入蘿卜中 。
10、檸檬洗凈切片 。
11、用手將檸檬擠出汁，再將檸檬放入抓勻 。
12、熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中 。
【怎樣泡菜又脆又好吃當天就能吃】13、放涼后再放入冰箱泡2到4小時即可 ， 如果想更入味可放冰箱泡一晚 。
14、泡菜的成品圖 。
四川泡菜怎樣做又脆又好吃
1、首先準備好一個干凈沒有油的鍋，然后在鍋中放入準備好的泡菜使用的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼 。
2、加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、將冷卻的鹽水倒入玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，玻璃罐上標出了“發酵食品最高儲存容量線”，因為在腌制的過程中，在密封罐內會產生一定的氣體 ， 因此不可以裝得太滿 。
4、加入洗凈晾干以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中數小時 。
5、蓋上玻璃罐的蓋子 ， 放置在陰涼通風的地方 。
6、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會“生花”，就是泡菜水上長出白色霉點 。遇到“生花”時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒 ， 將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘 ， 2-3天以后可以改善 。
特點：這種方法做出來的泡菜非常的酸爽，吃起來比較清脆可口 。
注意事項：通常情況下，在氣溫比較低的時候做泡菜是比較適合的，如果在夏天做泡菜的話，發酵一、二天就可以吃了，時間長了就會爛發臭 ， 不能吃了 。如果泡菜太酸，就可以加點鹽，如果泡菜不脆，加點白酒就會脆，泡菜有開胃增加食欲的作用，適量的食用有益 ， 但不可多吃 。

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