遵義的特色小吃有遵義豆花面，大婁山香豆腐 ， 鄭場眉毛酥，遵義雞蛋糕，鴨溪涼粉，遵義黃粑 。
1、鄭場眉毛酥
眉毛酥是用熟豬油、水、面粉和成面團，反復多次折疊制成面皮 ， 包裹紅豆沙，并捏成繩紋花邊，旺火炸制而成 。成品雪白 ， 外皮層次絲絲分明，型如娥眉 。故名眉毛酥 。鄭場鎮老師傅手藝精良 ， 現場制作的眉毛酥，在綏陽鄉村文化旅游節中頗受大家喜愛 。
2、遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕距今已有多年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮 ， 質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口 。
3、遵義豆花面
遵義豆花面是一道色香味俱全的傳統小吃 。柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊 ， 是遵義人的一種獨創 。最初由佛教素面，創制于20世紀初 。遵義豆花面以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主 ， 口味屬于咸鮮 。
4、大婁山香豆腐
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桐梓大婁山香豆腐選用優質原料，獨特制作工藝和秘制的辣醬 ， 此工藝早年流傳于民間，后經“斗腐倌”改進，做出了最佳的口味，其特點主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮 。
5、鴨溪涼粉
鴨溪涼粉是貴州遵義地區最具特色的夏季休閑消暑特色風味小吃，男女老少皆宜，因產自遵義縣鴨溪鎮而得名，是黔北涼粉的代表 。它采用優質豌豆為原料，經過水泡、細磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長條狀 。看上去色澤嫩黃，質地細膩，吃的時候放上特制的油辣椒、醬 ， 蒜水，風味獨特 。
6、遵義黃粑
原名黃糕粑.以大米、黃豆漿與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成.糕色深黃，滋潤軟糯 ， 芳香濃郁，甜美可口 ， 粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明 。黃粑呈黃色，與加入其中的紅糖有關 。若用白糖，則呈白色 。
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