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怎樣清洗墨魚的最好方法

云知道墨魚

【怎樣清洗墨魚的最好方法】怎樣洗墨魚
墨魚如何清洗干凈
1、清洗墨魚第一步：泡發
如果購買的是墨魚干，那么第一步就要先將墨魚干泡發(建議用溫水或者冷水泡發)，這是將墨魚干清理干凈的前提條件之一 ， 如果沒有泡發不僅清洗起來麻煩，而且還不能下鍋 。墨魚干最好提前一個晚上泡發，第二天中午的時候烹飪;如果購買的是新鮮墨魚就可以直接用清水將其外表清洗干凈 。
2、清洗墨魚第二步：剪開身體、去除內臟
將清洗干凈或者泡軟的墨魚放入一個比較大的洗菜盆中，盆中的水最好淹沒墨魚 。然后準備一個鋒利的剪刀或者小刀將墨魚的身體剪開，不建議用手，容易劃傷且清理不徹底 。剪的時候要從墨魚頭部與腹部鏈接處開始慢慢剪到尾部，然后將里面的內臟、墨魚殼取出來即可 。
3、清洗墨魚第三步：去除墨魚眼珠
墨魚相對于其他魚來說是不同的，墨魚的眼睛是不能吃的 。所以最后一個步驟就是要將墨魚的眼珠取出來，讓其中的墨汁流干凈之后多用幾道清水清洗 ， 這樣才能洗的更加干凈(墨魚的眼睛有個透明的小珠子 ， 里面會有液汁噴出來 ， 所以一定要小心處理) 。如果要將清洗好的墨魚放冰箱儲存 ， 那么在清洗干凈之后最好用紙巾擦拭干凈，讓墨魚盡量保持干冷的狀態 。
干墨魚怎樣清洗
將干墨魚先放在冷水里浸泡約8-12小時 ， 直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放堿 。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟并洗干凈，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味 。挑選干墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否干燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常 ， 好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味 。挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴里嘗一下，因市場上有種干墨魚味很咸（這表明加工時的質量不好），如是這種咸味很重的墨魚干，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點

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