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大米過了一年保質期能吃嗎

云知道保質期

大米過保質期1、5年了還能吃嗎？
不能吃 。
大米過保質期是不建議食用的 ， 大米的保質期一般只有3至6個月，經過加工拋光后的有機大米，表面會形成一層玻璃膜，保存時間較長一些 。大米里含有脂肪、蛋白質、淀粉 ， 這些成分都會因為儲存的時間而受到影響 。
時間一長，大米的品質就下降，煮出來的米粘度、質感都不如從前，米的香味也會缺失 。時間長了，米還會長霉，大米會生出黃曲霉素，這是一種強致癌的毒素 。
擴展資料：
大米保存注意事項：
1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變 。
2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大 。
3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲 。
4、大米不宜放在爐灶旁 。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化 。
參考資料來源：人民網-大米發黃還能吃嗎？專家：兩種情況不一樣
大米保質期一年過期還能吃嗎
現實情況是，只要儲存條件夠好，超過保質期的食品也是可以放心吃的 。換句話說，比較完美的儲存條件可以延長食品保質期 。但是存在很多問題：
1、消費者無法知道食品在儲存銷售環節的儲存情況 。比如需要常溫儲存的食品，常溫的概念比較模糊，冬天的幾度和夏天的三十幾度都可以理解為常溫 。但是如此大的溫差下，化學反應速率也有極大的不同 ， 進而導致食品品質可能不同 。這就引出了下一個問題 。
2、消費者無法量化食品可以延長的保質期天數 。基本上每件食品經歷的環境都不同，因此沒有沒有經濟有效的辦法確定每件食品具體有多久的保質期 。
3、超過生產者的承諾范圍 。我們可以將保質期理解為實際保質期的下限，但是一旦超過保質期 ， 生產者不承擔責任 。沒辦法，告到法院也沒用 。
4、超出了法律保護范圍 。不吃過期食品是常識，所以法律默認你是知道不能吃過期食品的，所以你吃壞肚子法律是不支持你索賠的 。
所以到底該不該吃？你要膽大就吃唄，沒人擋得住你 。但是 ， 我不建議你吃，不值得為了這點收益去冒險 。
大米過保質期能吃嗎
【大米過了一年保質期能吃嗎】可以吃，只要不變色不變味 。判定糧食是否可以吃，主要依據《糧食衛生標準》 。人們通常把當年收獲的糧食叫做新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧 。陳糧除口感有所下降外 ， 其他品質指標與新糧差不多，但只要符合標準規定就可以食用 。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色，大多有霉味，這是不能直接作為口糧的 ， 因為其中含有曲黃素（有劇毒） 。糧食陳化則是糧食生理變化的正常情況，一般新糧比較新鮮 ， 但放了一段時間后，味道就不那么鮮了 ， 就是因為糧油中脂肪、蛋白等發生了陳化，但一般的陳化并不產生有毒物 。真正不能食用的是不符合糧食衛生標準的糧 。根據食品標簽管理的規定和糧食包裝管理的規定 ， 一般包裝上的食用期限為最佳的食用期限，一般在該期限加上保存期的1/2時間內都可吃 。而且南方大米保存年限可以2年 ， 北方可以三年 。PS：大米新陳的判斷：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色 ， 陳米則顏色較深或呈咖啡色 。

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