簡要回答【植物油是什么】植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂 。
在生活中，我們會用到各種各樣的食用油來炒菜，那么聰明的你們一定知道植物油是什么吧 。接下來讓我們一起去看看吧 。
詳細內容01、植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等 。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等 。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤 。
02、植物油是以富含油脂的植物種仁為原料 ， 經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理后，再采用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉后獲得 。
03、根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用植物油質量標準體系規定，市場上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分為一級、二級、三級和四級4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分 。
04、類型：(1)植物油脂是由高級脂肪酸和甘油反應而成的天然化合物，廣泛分布于自然界中 。凡是從植物種子、果肉及其它部分提取所得的脂肪統稱植物油脂 。(2)按性狀植物油可分為油和脂兩類 。通常把在常溫下為液體者稱為油；常溫下為固體和半固體者稱為脂 。按用途分為食用植物油脂和工業用植物油脂兩大類 。
05、1.食用植物油脂：人類的膳食中需要保證油脂的含量 。如果人體長時期攝入油脂不足，體內長期缺乏脂肪，即會營養不良、體力不佳、體重減輕 ， 甚至喪失勞動能力 。食用植物油脂是人類的重要副食品，主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用 。
2.工業用植物油脂：其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品及醫藥等工業品的主要原料 。
3.植物油脂是國際市場上重要商品之一，隨著我國改革開放和國民經濟發展，進出口植物油脂的品種和數量都在逐年增加 。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等 ，主要輸往日本、朝鮮、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家 。進口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻油、蓖麻油等，主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國家 。
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