簡要回答【朱古力是什么】朱古力就是巧克力，朱古力是巧克力的譯名，朱古力的制作原料是美洲的一種可可豆 。
不少人在糖果雜志上，經常會看到朱古力這種食品 ， 是他們并不清楚朱古力究竟是什么食品，下面讓我們一起去了解吧 。
詳細內容01、巧克力由多種原料混合而成，但其風味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質有淡淡的澀味，可可脂能產生肥腴滑爽的味感 。可可的苦、澀、酸，可可脂的滑，借助砂糖或乳粉、乳脂、麥芽、卵磷脂、香蘭素等輔料，再經過精湛的加工工藝 ， 使得巧克力不僅保持了可可獨有的滋味并且讓它更加和諧、 愉悅和可口 。
02、巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食 。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣 。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等 。在浪漫的情人節，它更是表達愛情少不了的主角 。
03、巧克力體積小，發熱多，味甜可口 。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物 。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆 。
04、因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌 。市面上的純脂巧克力 ， 依照國標GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及總乳固體≥14% 。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5% 。
05、可可豆曬干儲存后由巧克力原料工廠采買，即開始進行加工過程 。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟 。可可豆經壓碎后，豆仁里的可可脂（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用于醫療、美容用途；剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料可可膏（Cocoamass）；經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別 。
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