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成都哪里有賣雙流老媽兔頭

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成都雙流老媽兔頭總店位置在哪里？
成都雙流老媽兔頭總店位置在成都市雙流縣水云花都小區邊上的那條街上 。你到雙流后直接問，大多數人都知道 。也可以問雙流縣交通局，交通局對面的那條街就是 。
老媽兔頭是一道四川省特色傳統名吃，屬于川菜系 。起源于四川省成都市雙流縣 ， 是當地的招牌美食 。兔頭分五香麻辣兩種口味，鮮而不腥，色香味形俱佳 。
位于四川成都青城山的上善佳美食朱廚師做的老媽兔頭更是別具一番風味 。除了特色兔頭外 ， 還有特色川菜以及名小吃等 。
成都雙流老媽兔頭在哪里可以學？
原料：速凍鮮兔頭5000g ， 干辣椒400g，姜塊100g ， 蔥結120g，八角20g，三奈10g ， 桂皮8g，小茴香10g ， 草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香葉3g，精鹽200g，味精50g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g ， 鮮湯5000g，精煉油2000g
做法： （1）兔頭的初步加工 將兔頭解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50g、蔥結50g、精鹽100g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗凈 ， 然后放入沸水鍋中氽一下撈出待用 。學正宗做法，到成都上善佳
（2）制辣味鹵汁
①干辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋 ， 加清水1200g熬出色 ， 然后瀝去渣，留汁水待用 。
②凈鍋上火 ， 放入精煉油燒至三成熱 ， 下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜塊
、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開后，改用小火熬2小
時，至溢出辣味、香味后，即成辣味鹵汁 。
（3）鹵制
【成都哪里有賣雙流老媽兔頭】把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中，用小火鹵制1小時，然后關火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，隨后撈出晾冷，斬件食用 。

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