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泥鰍怎么做火鍋好吃又簡單

云知道泥鰍

泥鰍怎么做好吃又簡單
主料：新鮮泥鰍500克 。
輔料：植物油適量、鹽適量、料酒10克、老抽5額、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香蔥2根、辣皮子5個、雞精1克 。
步驟：
1、準備好食材 。
2、把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎 。
3、把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗凈切末 。
4、熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍 。
5、先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起 。
6、鍋底留底油，加蔥姜蒜辣皮子、花椒粒炒出香味 。
7、下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加 。
8、加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味 。
9、加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以干燒香味濃 。
10、加雞精和香蔥翻炒均勻 。
11、稍微炒1分鐘左右即可出鍋了 。
泥鰍火鍋怎么做才好吃
第一步是準備食材 。泥鰍去掉內臟、鱗和頭，洗凈后切段，備用 。另外，還需要準備白菜、豆腐、粉絲、蘑菇等配菜 。
第二步是烹飪制作 。先將鍋燒熱，倒入適量油，然后放入蔥、姜、蒜爆香 。接著倒入清水或高湯，加入適量鹽、雞精和調料，煮開后放入配菜和泥鰍段 ， 大火煮開后轉小火煮10分鐘即可 。
【泥鰍怎么做火鍋好吃又簡單】第三步是享用美食 。將煮好的泥鰍火鍋盛在小火鍋里，點上火 ， 食材熟后就可以品嘗了 。建議搭配一杯啤酒，口感更佳 。

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