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肯德基勁爆雞米花非即食怎么做

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肯德基雞米花怎么做？
肯德基的雞米花的面粉是特制的，里面含有十多種香料，并且雞肉是腌制好的 。現在一般都是廠家直接裹好的粉，店里面只負責炸 。其實以前也是自己裹粉的 ， 簡單地說就是：把腌制好的雞肉倒入干面粉中，攪拌按壓使雞肉均勻沾粉 ， 然后撈出雞肉過水（就是在水里面蘸一下就行了，注意不要用力搖晃） ， 然后撈出再次沾粉，攪拌按壓均勻，就是保證有兩層粉，這次在沾完粉之后不用過水，直接就可以下鍋烹炸了 。肯德基的雞米花一般烹炸3分鐘，在家里自己制作的話溫度達不到，可以適當延長 。
【肯德基勁爆雞米花非即食怎么做】肯德基的雞米花怎么做
雞米花是比較常見的一種食物，做法也比較多，比如說鹽酥雞米花等等！在做這道菜的時候，一定要選擇比較嫩的雞肉，這樣炸出來的雞米花，吃起來外焦里嫩 ， 同時營養價值也比較高，在做的時候一定要進行腌制，腌制的時間可以稍微長一點 ， 這樣有助于雞肉的入味，另外在炸的時候溫度不要過高 。
材料準備：腌好的鮮嫩雞肉1000克、雞米花炸粉165克、調漿比例 ， 粉：水=1：1.2～1.3 。
做法步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用 。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水 。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上 。
第2步:按照調漿比例（雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水 ， 混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可 。
第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸 。
第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃ ， 時間2分鐘至表面顏色金黃即可 。

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