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黑米有什么營養價值什么人能吃

云知道黑米

黑米有什么營養價值
黑米的顏色之所以與其他米不同 ， 主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用 。國內外研究表明，米的顏色越深 ， 則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的 。此外 ， 這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用 。
與精白米相比，黑米中的B族維生素含量是它的4倍左右；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素含量分別是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；賴氨酸含量是它的2—2.5倍 。
自古以來，黑米就被人們當成一種滋補保健品 。《紅樓夢》中所說的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米 。中醫認為 ， 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用 ， 可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭發早白等多種病癥 。
由于黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87） ， 因此 ， 吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動 。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險 。所以 ， 糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分 。
黑米有什么營養價值？
黑米含蛋白質來、碳水源化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富 。
黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分 。
黑米是一種藥、食兼用的大米 。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種 。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類 。
糙米呈黑色或黑褐色 。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽 。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等 。
擴展資料：黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮 。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎；
對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此 。因此 ， 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米 。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來調養 。
參考資料：百度百科--黑米
黑米的營養價值 吃黑米有什么好處
醫認為黑米有顯著的藥用價值 ， 古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，
健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精 ， 補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳 。長期食用可延年益壽 。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米” 。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用 ， 又稱“月米”、“補血米”等 。歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品，稱為“貢米” 。
【黑米有什么營養價值什么人能吃】現代醫學證實 ， 黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃 ， 益氣活血，養肝明目等療效 。經常食用黑米 ， 有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥 。由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工 ， 以食用糙米或標準三等米為宜 。按照營養專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能 。

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