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羊湯怎么去膻味又好吃

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羊肉湯怎么去膻味
1、放辛香料：在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料 。一般有蔥姜蒜，當歸，黨參 ， 花椒等 。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味 。
【羊湯怎么去膻味又好吃】2、加醋：醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味 。鍋內倒點油，油熱以后下入羊肉翻炒 ， 加點白醋，然后加入蔥姜，醬油，白糖，料酒，大料 ， 起鍋前再加一點蒜泥 。
3、鉆孔的蘿卜：將白蘿卜鉆孔后和羊肉同煮，蘿卜具有強烈的吸附性，能夠去除羊肉濃重的味道 。要提前準備泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，鉆孔的蘿卜，然后和羊肉一起煮 ， 就能大大減少羊肉的腥味 。
羊肉湯做法要點
1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態 ， 否則熬出的肉湯清淡不乳白 。
2、熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃 。
羊肉湯怎么去膻味
　1．蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出 ， 再單獨烹調，即可去除膻味 。2．米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉膻味 。3．綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味 。4．咖喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜 ， 煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉 。5．料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用 。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味 。6．藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味 。

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