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蘇菜十大宴席名菜

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江蘇菜歷史悠久，源遠流長，其風格獨特 ， 自成一派 。江蘇地跨南北，物產豐富，飲食文化也受到了南北地域的影響，形成了多種不同的風味 。下面小編就給各位介紹下蘇菜十大宴席名菜 ， 快來了解一下吧 。
蘇菜十大宴席名菜1、太湖船菜宴太湖船菜宴是距今已有2500多年發展歷史的著名美食之一 ， 以太湖中盛產的白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等為主料 ， 加上各種佐料 ， 通過炒、煎、燜、蒸、氽、炸烹飪方式制作而成 ， 以酒醉嗆蝦、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯等極具代表性，目前在蘇州以及無錫地區都十分的受歡迎，在發展過程中，也是不斷的融入新食材 ， 大膽創新，現已成為十分獨特的餐飲文化 。
2、霸王別姬霸王別姬是一道為了項羽和虞姬從而創作的淮揚菜，其代代相傳并流傳至今，在江蘇具有悠久的歷史和深厚的文化 ， 這道菜也是江蘇當地喜慶宴會上不可缺少的大菜，如今早已走進千家萬戶 ，成為蘇菜中徐海風味菜的 一道經典代表作，是江蘇徐州地區的傳統名菜之一 。
3、淮安長魚宴淮安長魚宴是江蘇淮安傳統名宴 ， 其起源于清朝，當時稱作為鱔魚，中國的鱔魚產地集中在長江流域 ， 以淮安為名品，不僅肉質新嫩，而且知名度非常之高 ， 長魚宴的每道菜的選料都十分講究，制作精細，流傳至今仍有其旺盛的生命力，深受食客的喜歡 。
4、彭祖養生宴彭祖養生宴曾被列入江蘇十大主題名宴，這都美食歷來就憑借獨特的歷史文化、烹飪技法、品嘗口感贏得了社會各界的關注，曾得到過中外媒體的報道 ， 正宗且齊全的彭祖宴由8道涼菜、12道熱菜組成，菜肴以蒸煮為主，口味清新 ， 還具有滋補養生的作用，是國內歷史最為悠久的特色養生宴 。
5、白袍蝦仁白袍蝦仁是蘇菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪澤湖剛捕撈的白條蝦為主要原食材制作而成，澤湖產出的白條蝦皮薄肉厚，擠出的蝦仁潔白豐滿，制作出來的菜品也是口感豐富，滋味甘甜，不需要任何調料 ， 就能品嘗到河蝦原有的鮮味 。
6、大煮干絲大煮干絲，又稱雞汁煮干絲，雞火煮干絲，是江蘇省的一道經典名菜，屬淮揚菜系 。大煮干絲的前身是九絲湯 。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南，一次來到揚州，地方官員為了取悅皇帝，特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請來，專門為乾隆烹制菜肴 。其中有一道菜名叫九絲湯，是用豆腐干和雞絲等燴煮而成，因為豆腐干切得極細，經過雞湯燴煮，匯入了各種鮮味，食之軟糯可口，別有一番滋味 。乾隆吃過大為滿意，后來揚州廚師與時俱進 ， 把這九絲湯進化成了當今的大煮干絲 。這道菜成菜后色澤艷麗，干絲潔白綿軟，配菜香嫩鮮美，深受食客的喜愛 。
7、揚州三頭宴在揚州當地 ， 們將拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，稱作為三頭宴，作為揚州招牌菜，其知名度高，而且將正宗經典的淮揚風味詮釋得淋漓盡致，在2009年，這道菜就被中國烹飪協會評為中國名宴，現已成為淮陽菜系中的傳統經典菜肴 。
8、淮安軟兜長魚淮安軟兜長魚是一道特色美食，是淮揚菜中最負盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道鮮嫩可口別具一格的菜 。軟兜長魚的特點是軟綿滑嫩，是長魚菜中的一絕 。用筷子夾起時，兩頭垂下，好象小孩肚兜上的帶子，所以叫軟兜長魚 。
9、松鼠鱖魚松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚 ， 是一道江蘇地區的傳統有名的菜肴，是蘇幫菜中的代表作品，因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛吃的松果 ， 而被稱作松鼠鱖魚，主要用來制作這道菜的主材是鱖魚 ， 鱖魚的肉很有營養，在經過烹調后，吃起來入口即化，做起來炸的時候時間不已太久，金黃色為最佳 。最后端上來，冒著熱騰騰的香氣，真是讓人垂涎欲滴 。
10、水晶肴蹄【蘇菜十大宴席名菜】水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮江肴肉 ， 是江蘇省鎮江市的一種傳統特色名菜，屬于蘇菜系 。這道菜歷史悠久，相傳數百年前，鎮江有一家小酒店的店主，買回四只豬蹄用鹽腌制，誤把家人買的一包硝當作鹽腌了豬蹄，直到三天后家人才發覺，連忙揭開腌罐一看，不但肉質未變，而腌得蹄肉硬結而香，色澤紅潤，蹄皮色白 。為了去除硝的味道，一連用清水浸泡了多次，再經開水鍋中焯水后撈出 。接著，又往鍋中加蔥、姜、花椒等用高溫燜煮，煮半個時辰后，出現了一股異常的香味，入口一嘗，滋味鮮美，毫無異味，后用此方法制作硝肉，聞名于市，后因硝、肴讀音相近，遂改稱水晶肴肉 。這道菜肉質鮮紅，皮白光潔晶瑩，鹵凍透明 ， 質地醇酥 ， 油潤不膩，滋味鮮香，是蘇南地區傳統的風味名肴 。

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