1、純凈水浸泡 。
干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入容器中，然后放入純凈水或涼開水，水能完全浸泡海參，然后放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無咸味為止，一般需要兩天（好漫長） 。
2、去沙嘴 。
海參從冰箱取出，海參腹部有一個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉 。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋，他的營養(yǎng)很高，可以食用的，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大 。
【怎么發(fā)海參最佳方法 吃貨動手手冊】3、繼續(xù)放入冰箱，用純凈水浸泡一天，期間換一次水 。
4、上鍋煮（成敗關(guān)鍵步驟） 。
這個步驟最關(guān)鍵，煮的時候也要用純凈水，要小火涼水下鍋，水開后煮30-60分鐘左右 。每個海參具體情況都不一樣，要經(jīng)常觀察，用手掐掐參體很有彈性，沒有硬芯 。
也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個小時，沒煮好的話再繼續(xù)煲 。煮好的海參要隨時撈出 。煮好的海參撈入冰水中浸泡，可以使肉質(zhì)更加Q彈 。
5、煮過的海參一般需要二次泡發(fā)：煮好的海參重復(fù)第一個步驟，放入盛滿純凈水的容器再浸泡兩天，每12小時換次水，海參的體積又神奇變大 。
6、海參整個泡發(fā)過程中，手和容器都不沾油、鹽、堿，否則海參會化成一鍋粥 。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開，水一定要充分沒過海參 。海參根據(jù)大小和肉質(zhì)薄厚，以及品種不同，煮的時間也不同，肉質(zhì)薄的就少煮一會，肉質(zhì)厚的多煮一會，總之沒有具體時間 。
一般建議高壓鍋煮五到十分鐘，普通鍋煮兩到三小時，需要多觀察多積累經(jīng)驗才發(fā)出完美的海參 。海參泡發(fā)后不便于保存，需盡快食用，泡發(fā)海參過程繁瑣，建議每次多泡發(fā)一些，然后單個帶水冷凍，吃的時候化開即可，不影響口感 。
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