1、準備食材：冬菇、土豆、蓮菜、雞 。
2、香菇洗干凈去根切成塊 。
3、土豆去皮切成片 。
4、蓮菜去皮切成片 。
5、竹簽用熱水消毒控干水分 ， 把火鍋丸子串在簽子上 。
6、蓮菜和土豆串在竹簽上 ， 這個比較難串 ， 大家要小心應為蓮菜特別脆 ， 很容易碎掉 。
7、串好的蔬菜串放入沸水中燙熟 。
8、先把雞肉放到開水鍋里焯出血沫 ， 然后把雞肉和骨頭拆開 。雞骨頭重新放到湯鍋 ， 加入姜片和蔥結(jié) ， 倒入開水 ， 中火燉上30分鐘 ， 只留湯 ， 簡易的雞湯就做好了 。
【缽缽雞土豆如何處理 這樣做出來的味道超級正】9、接著我們再來炒個底料 ， 炒鍋倒油燒熱 ， 放入紅辣椒 ， 香葉 ， 花椒 ， 蔥段 ， 蒜瓣和姜片 ， 炒出香味 。
10、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻 。
11、把之前煮好的雞湯倒進去燒開 。
12、這個湯汁一定要辣一點 ， 咸一點才好吃 ， 我嘗了感覺味道有點淡 ， 又加了2勺辣椒油和一勺鹽
13、把之前已經(jīng)燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯里 ， 泡上15分鐘讓其入味 。
14、靜置3個小時會更入味 ， 能過夜后用口感最佳
15、做缽缽雞一定要多放點鹽 ， 因為有葷菜特別吸鹽 ， 做的時候要邊做邊嘗 ， 味道要比平時吃的口味咸一些就差不多了 。
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