【海帶怎么泡發(fā)才好吃 海帶如何泡發(fā)才好】
1、干蒸后再泡 。干海帶不要洗 ， 卷起來(lái)直接放到蒸鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘 。喜歡吃脆脆的海帶人可以蒸10分鐘 ， 蒸的時(shí)間越長(zhǎng) ， 海帶越酥軟 。蒸好以后晾在一邊即可 ， 吃的時(shí)候吃多少拿多少 ， 用清水浸泡2-3小時(shí) ， 洗凈切片或切絲 ， 可以直接用來(lái)涼拌、炒、燉、煮 ， 這樣泡發(fā)的海帶味道很鮮美 。
2、淘米水泡發(fā) 。如果覺(jué)得蒸起來(lái)比較麻煩也可以用淘米水來(lái)泡發(fā)海帶 ， 將干海帶在淘米水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)清洗干凈即可用于烹飪 ， 這是因?yàn)楦珊П砻娓街衷逅?nbsp;， 它們遇水后就會(huì)變成一種黏稠的膠狀物 ， 把海帶包裹起來(lái)了 ， 這樣水分就不容易進(jìn)去了 。而淘米水是弱堿性的 ， 可以溶解褐藻酸 ， 沒(méi)有了褐藻酸 ， 水分子就可以快速進(jìn)入海帶 ， 海帶就能很快泡軟了 。
3、微波爐加熱 ， 將干海帶浸泡在清水中 ， 加入1勺白醋 ， 靜置大約5分鐘后取出 ， 干海帶就變軟了 。然后將海帶放入微波爐里(或用火煮沸) ， 用高火加熱1分鐘后取出 ， 這時(shí)干海帶就完全發(fā)好了 ， 變得軟軟的 。墨綠色的新鮮海帶 ， 吃的時(shí)候洗凈就可以了 。
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