【南瓜餅放了糯米粉為什么是稀稀的】導(dǎo)讀用來做南瓜餅的南瓜通常是老熟的南瓜，即老南瓜 。南瓜中含有90%左右的水分，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、尼克酸和維生素C等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值較高 。
你可以用老南瓜制做南瓜餅、南瓜包子饅頭、南瓜面包、南瓜蛋糕、南瓜汁、南瓜軟糖、南瓜冰淇淋、南瓜果凍、南瓜餅干、南瓜速溶晶等顏色金黃的南瓜食品 。要做好吃又好看的南瓜食品，就要知道如何加工處理老南瓜，同時(shí)還要知道老南瓜加入比例和添加老南瓜的方法等 。
用老南瓜做南瓜餅，可以用老南瓜和水磨糯米粉為主要原料，沒有水磨糯米粉，可以用面粉代替，也可以同時(shí)用水磨糯米粉和面粉 。用水磨糯米粉做出來的南瓜餅顏色金黃，口感軟糯香甜；用面粉可做出顏色金黃，外酥脆里軟糯的南瓜餅 。
在做南瓜餅的時(shí)候，和的面不是太干就是太稀，做出來的南瓜餅有時(shí)很硬，有時(shí)又太軟，也不知道要怎么做才能使南瓜餅軟硬合適，做出來的南瓜餅好看又好吃 。南瓜餅放了糯米粉，為什么是稀稀的？
老南瓜加工處理1、老南瓜去皮切薄片
做南瓜餅，要選擇皮硬，南瓜肉顏色為金黃色的老南瓜，先把老南瓜去皮，切開后，去瓤和南瓜子，先切成條，再切成薄片 。
2、老南瓜蒸熟
把切好的南瓜裝入盤中，大火蒸熟，約10分鐘左右 。
蒸熟后，如果想南瓜餅吃起來甜點(diǎn)，你可趁熱加入水磨糯米粉重量10%的白糖，用筷子攪拌使白糖溶化，不喜歡太甜可以不加白糖(老南瓜本來就有甜味) 。
特別提示:
如果你想南瓜味道更濃，可以把蒸熟的老南瓜肉倒入篩中，除去蒸出來的水分 。
老南瓜加入比例和加入方法1、老南瓜加入比例
用水磨糯米粉和老南瓜做南瓜餅，比例為1:0.7，如500克水磨糯米粉加入南瓜肉350克左右 。
2、加入方法
由于不同的老南瓜，南瓜肉的水分含量不一樣，因此，水糯米粉不要一次全部加入，要留30%的水磨糯米粉，如果稀稀的，要分次慢慢加入剩余的水磨糯米粉，直到和成軟硬合適的南瓜糯米團(tuán) 。
3、和面
把水磨糯米粉和南瓜泥和成軟硬合適的南瓜糯米團(tuán) 。
特別提示:
和面時(shí)可加入水磨糯米粉重量3%的食用油，避免成形時(shí)粘手 。
南瓜餅成形和成熟方法1、南瓜餅成形
把南瓜糯米團(tuán)搓成長條，分成大小均勻的小劑子 。
搓圓，用搟面棒搟成厚薄均勻的扁圓形南瓜餅生坯 。
用刷子在生坯表面刷水，放入裝白芝麻的盤中均勻粘一層白芝麻，也可以不粘白芝麻 。
2、成熟方法
用電餅鐺或平底鍋，先加入少量的食用油，小火煎到餅的兩面成金黃色 。
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