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話不多說(shuō)，首句給出我的看法：
在不能保證生蠔品質(zhì)的前提下，一次吃太多的生蠔并不是一種明智的做法，甚至還會(huì)有潛在的危險(xiǎn)！
俗話說(shuō)的好“靠山吃山，靠海吃海”，海邊的漁民以打魚(yú)為生，平時(shí)的漁貨物如果賣不完，扔掉的話又太可惜，還會(huì)污染環(huán)境，因此很多漁民都會(huì)留給自己吃。
至于海邊的生蠔，主要有兩個(gè)來(lái)源：一是人工養(yǎng)殖，這種生活規(guī)格大，品質(zhì)好，采集非常方便，受到的污染也較少；二是在海邊的礁石區(qū)采集，這里的生蠔規(guī)格大小不一，采集起來(lái)很麻煩，受到的污染也更嚴(yán)重。

那么，一次吃太多生蠔，到底好不好呢？
我們不妨先來(lái)了解一下生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值生蠔的學(xué)名為牡蠣，在北方地區(qū)又被稱為海蠣子，是最常見(jiàn)的水產(chǎn)貝類之一。由于生蠔味道鮮美、口感鮮甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此又被稱為“海中牛奶” 。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，生蠔含有18種人體所需的氨基酸，鈣含量接近牛奶，鐵含量是牛奶的21倍。每100克生蠔鮮肉中有脂質(zhì)1.5克，在這些脂類物質(zhì)中，不飽和脂肪酸的含量高達(dá)62-73% 。此外，生蠔的蛋白質(zhì)含量為9%，碳水化合物含量為12%，還含有豐富的維生素以及微量元素。

如果按照每個(gè)人吃掉1公斤的生蠔來(lái)計(jì)算，那么他攝入的脂類有15克，飽和脂肪酸只有4克，這是什么概念呢？
豬油中的飽和脂肪酸含量高達(dá)41%，也就是說(shuō)，一公斤的生蠔所含的飽和脂肪酸與10克的豬油相當(dāng)！所以，在生蠔不受到污染、品質(zhì)有保證的情況下，即便一次性吃很多問(wèn)題也不大。
如果生蠔受到了污染（尤其是重金屬污染），那情況就不太樂(lè)觀了2015年國(guó)家海洋公報(bào)的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)近海80%的生態(tài)系統(tǒng)已經(jīng)處于亞健康和不健康的狀態(tài)，渤海灣、遼東灣、長(zhǎng)江口、杭州灣、溫州灣、象山港、珠江口等主要的半開(kāi)放性內(nèi)灣都受到了不同程度的污染，杭州灣受到的污染狀況尤為嚴(yán)重，甚至形成了大面積的無(wú)魚(yú)區(qū) 。

▲紅色區(qū)域都是主要的工業(yè)園區(qū)，工業(yè)廢水直接排放到近海，導(dǎo)致杭州灣的重金屬污染非常嚴(yán)重。
更要命的是，生蠔等雙殼貝類對(duì)重金屬的富集能力非常強(qiáng) 。在廣西北海和防城港，貝類重金屬的檢出率一直都很高，到目前都還沒(méi)有得到有效解決，廣東、福建、江蘇沿海的貝類養(yǎng)殖業(yè)也面臨著相同的問(wèn)題。
2020年4月末的一份檢測(cè)報(bào)告顯示，福建沿海的水產(chǎn)貝類普遍面臨著重金屬超標(biāo)的問(wèn)題。檢測(cè)的對(duì)象為生蠔、扇貝、青貝、花蛤、蟶子5種，樣本監(jiān)測(cè)的總數(shù)為240份。檢測(cè)結(jié)果顯示，在這些水產(chǎn)品中，Cd的超標(biāo)率為27%，As的超標(biāo)率為33%，Cu的超標(biāo)率最低，只有2% 。
【一次吃太多生蠔到底好不好呢】我國(guó)近海貝類受到重金屬污染的現(xiàn)狀已經(jīng)很嚴(yán)峻，這絕不是危言聳聽(tīng) 。

另外，很多人都有生吃生蠔的習(xí)慣，這種吃法在西方國(guó)家尤其盛行。生吃生蠔存在著一定的安全隱患（寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)），國(guó)內(nèi)的大多數(shù)消費(fèi)者都喜歡清蒸。但是對(duì)于重金屬污染來(lái)說(shuō)，無(wú)論是生吃還是蒸熟都無(wú)法清除重金屬的毒性，這才是隱形的“王牌殺手” 。
所以，在不能保證生蠔品質(zhì)的情況下，大量食用生蠔還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)的！