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土豆，在日常生活中經(jīng)常出現(xiàn)在我們的菜肴里，口感香甜軟糯，是很多人的心頭好。很多人都很喜歡囤貨，一次性買好幾個土豆，誰知道放著放著頭頂就長出了芽。這時候就會有人有這么一個疑問了，發(fā)芽的土豆可以吃嗎？

一．發(fā)芽的土豆可以吃嗎？1. 觀點一：
1）據(jù)專家分析，土豆中含有一種龍葵素的有毒物質(zhì)，正常情況下一百克馬鈴薯里邊含有龍葵素的含量大致在10毫克左右，不能對人體造成危害。但是隨著存儲時間的拉長，這種毒素會慢慢增加
2）食用后直接回導致食物中毒現(xiàn)象，輕者下吐下瀉，頭暈眼花，口干舌燥，頭痛腹燒，腸胃不好的嚴禁食用，直接刺激腸胃。還會引起很多亞健康疾病，如呼吸中樞麻痹，腦水腫、充血。使紅細胞溶血等。所以發(fā)芽和變綠的土豆不能食用是有一定依據(jù)的。
2. 觀點二：
1）對于剛剛發(fā)芽的土豆，可以選擇把發(fā)芽的部分挖除，然后將土豆用清水浸泡半小時至一小時，這樣可以把土豆的毒素快速排出，最后將土豆炒制熟透方可使用。炒制的過程中可以加入一些食用醋來減小龍葵素的產(chǎn)生，起到滅毒效果。
2）對于發(fā)芽已經(jīng)很深的土豆，尤其是肉眼可見的表面變青色了，大家應該將其扔掉不再食用。這種土豆的龍葵素已經(jīng)擴散到了內(nèi)部且面積很大，食用后會造成身體不適。

%20二．防止土豆發(fā)芽的保存方法！1.%20土豆應低溫、避光貯藏，防止生芽。
2.%20將土豆放在舊紙箱中，并在紙箱中一起放進幾個未成熟的蘋果。這些蘋果在成熟的過程中會散發(fā)出—些乙烯氣體，乙烯氣體可使馬鈴薯長期保鮮。
3.%20土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對濕度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時土豆的塊莖不易發(fā)芽或者發(fā)芽很少，同時也不易皺縮。