【大閘蟹最常見的做法 清蒸大閘蟹】大閘蟹一共有幾種做法要是說起吃大閘蟹，估計大家最先想到的做法，那就是清蒸了 。這是因為大閘蟹的肉質(zhì)比較細嫩，而且腥味比較淡，所以就是非常的適合用清蒸的烹飪方式 。
不過大閘蟹還有香辣蟹的做法，當然還有醉蟹的方式，要是讓我來選擇我還是比較喜歡香辣蟹，又鮮又香有點麻辣，最下飯，吃了一個還想吃一個，越辣越想吃，根本就是停不下來的節(jié)奏 。
清蒸大閘蟹（大閘蟹最常見的做法）做法：
1、螃蟹用刷子刷洗凈，再用棉繩綁好蟹腳
2、蒸鍋加水，水不要放太多，可以放4片生姜在內(nèi)，去腥，再將螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分鐘左右，可以根據(jù)蟹的大小，酌情延長時間，然后關(guān)火后燜1分鐘
4、在小碗內(nèi)倒入香醋，可以將剛剛的剩下的姜片剁碎末加入，加一點白糖，這就是姜醋蘸汁
5、趁熱食用，涼了會腥 。
香辣蟹的做法，麻辣可口，欲罷不能1、將大閘蟹刷洗干凈并打開蟹殼，去蟹腮，蟹心這些 。
2、把大閘蟹剁塊（小的不用剁）放入盤中，加一點鹽、料酒、胡椒粉等稍腌一會 。
3、把大閘蟹的蟹塊切口處沾點干淀粉 。
4、熱鍋上油大概約六七成熱時，不要太熱，大閘蟹的蟹塊下鍋炸紅后起鍋瀝油 。放一邊待用 。
5、在鍋中留少許底油，下生姜、蒜片爆鍋，加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油 。
6、倒入炸好的大閘蟹，然后加鹽、白糖、味精調(diào)味后，淋少許芝麻油，撒上香菜碎末起鍋即可 。
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