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炎熱的夏天常常讓人沒有食欲，吃不下油膩的東西，更不想頂著油煙、大汗淋漓的炒菜，那么燙蔬菜便成了一種不錯的選擇。下面這些菜用開水燙一下，放入自己喜歡的涼拌汁就可以吃了，非常方便吖~
哪些菜用開水燙一下就可以吃？1、西蘭花
西蘭花有“蔬菜皇冠”的美稱，營養(yǎng)豐富，口感絕佳，是我最常焯水涼拌吃的蔬菜，焯水之前西蘭花切小朵，把外層的皮撕掉，注意不要煮的時間太長，這樣吃起來口感會更好。

2、胡蘿卜
特別喜歡煮胡蘿卜的香甜口感，而且胡蘿卜的營養(yǎng)也非常豐富。可能很多人聽說過“胡蘿卜一定要炒著吃”的說法，其實不需要，它里面的類胡蘿卜素雖然是脂溶性的，但并不意味著一定要用油炒，只要這頓飯里有其他的炒菜或者其他含有脂肪的食物比如肉蛋奶等，就可以促進類胡蘿卜素的吸收的。

3、秋葵
秋葵放在水里焯一下，然后淋上一些生抽就可以很美味了，非常簡單方便又營養(yǎng)豐富。秋葵一定要選擇新鮮的，不能長的過大或是放置時間太長的，很容易老了嚼不動了。

4、蘆筍
嫩綠的蘆筍，口感鮮嫩、清甜，水煮食用最能感受到它的美味。挑選蘆筍的時候，注意選擇桿部直立，相對較堅硬且有韌性的，粗細適中，形狀要圓，頂部鱗片飽滿、緊密，顏色為綠色，不要發(fā)黃的。吃之前最好把根部相對老一些的去掉，口感更好啦。

5、豌豆苗
豌豆苗是植物蛋白質(zhì)含量較高的一種蔬菜，比常見的黃豆芽、綠豆芽還要高，脆嫩的豌豆苗白開水里過一下，清香中略帶甜味，還可以搭配一些嫩豆腐做成湯，也是非常的美味呀。注意一定要挑選嫩豌豆苗，老了就比較柴了，口感就不好了。

6、生菜
生菜用來燙著吃再合適不過了，翠綠的顏色、脆嫩的口感，家里的老人小孩都特別愛吃。
7、廣東菜心
菜心的維生素和膳食纖維含量比較高，最簡單的吃法就是白灼，水煮后淋上蠔油，就是一道簡簡單單的美味。挑選菜心要從菜梗底部觀察，中間空心或者有小白點的都不太好，最好的是實心且飽滿的。

8、黑木耳
黑木耳營養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣、磷、維生素B1等，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，其中涼拌木耳最方便營養(yǎng) 。炎熱的天氣里，來道口感滑溜、滋味鮮美的木耳很是舒服愜意。這里需要提醒的是，黑木耳泡發(fā)1-2小時即可，不要長時間浸泡。

9、金針菇
提到金針菇，我平時平時用來做湯比較多，偶然的一次換換吃法，焯水煮了之后放了橄欖油、醋、生抽、小米椒、椒鹽涼拌，味道好極啦~
最后，我們來說說過水燙的注意事項：【哪些菜用開水燙一下就可以吃】1、火力要旺、水量要足、時間要短；
2、夏季天氣濕熱，食物容易變質(zhì)，一定要挑選新鮮的蔬菜，同時盡量當餐做當餐吃哦~
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