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豬蹄又稱豬腳、豬手，分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄是生活中很常見的一種食物，因其美味的口感和超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而受到人們的喜歡。那么，豬蹄到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
豬蹄對(duì)身體有什么好處？【豬蹄對(duì)身體有什么好處】我們先來(lái)看看豬蹄所含的營(yíng)養(yǎng)素。豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，并且含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。我們?cè)趤?lái)看看吃豬蹄具體有哪些好處。

1、美容養(yǎng)顏、抗衰老：豬蹄中的膠原蛋白在熬制的過程中可以轉(zhuǎn)化為明膠，它能和水結(jié)合，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，從而改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，預(yù)防皮膚褶皺的出現(xiàn)，延緩皮膚衰老。女性朋友可以經(jīng)常吃一些豬蹄，讓氣色更好，使皮膚細(xì)膩，更有彈性。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：豬蹄中富含維生素D和鈣等物質(zhì)，可以促進(jìn)孩子的骨骼發(fā)育，有助于孩子生長(zhǎng)發(fā)育。所以，家長(zhǎng)們會(huì)經(jīng)常給孩子吃豬蹄。處于更年期的婦女容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，也可以吃些豬蹄，有利于改善腿腳抽筋、麻木、四肢疲乏等癥狀。
3、補(bǔ)充能量：豬蹄中含有的脂肪，每1克能夠產(chǎn)生9千卡的熱量，在經(jīng)過一整天的工作或?qū)W習(xí)之后，適量的吃些豬蹄，能夠補(bǔ)充身體消耗的能量，對(duì)于緩解疲勞、恢復(fù)體力等方面都有著積極作用。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期的老人食用。
4、催乳：很多生過孩子的女性，在坐月子期間都吃過豬蹄。用豬蹄和黃豆煲湯，可以起到催乳的效果。需要注意的是，產(chǎn)婦在生寶寶的時(shí)候消耗了太多體力，腸胃消化功能也會(huì)受到影響，最好在產(chǎn)后三天再吃豬蹄，避免給腸胃造成負(fù)擔(dān) 。

什么人不能吃豬蹄？豬蹄沒有人群禁忌，什么人都可以吃，尤其是老人、婦女、失血者以及青少年。但是，有些人要少吃豬蹄：
1、胃腸功能減弱的人：豬蹄中的脂肪含量較高，食用之后不容易消化，對(duì)于胃腸功能減弱的人來(lái)說(shuō)，要少吃豬蹄，以免加重腸胃負(fù)擔(dān) 。建議吃一些好消化的食物，如小米粥、南瓜粥等，盡量少吃油膩、辛辣的食物。
2、三高以及心腦血管疾病的患者：豬蹄中的膽固醇和脂肪含量比較高，熱量也比較高，吃太多的話會(huì)加重病情，還可能導(dǎo)致肥胖，不利于疾病的預(yù)后。因此，有高血壓、高血脂、高血糖、冠心病等疾病的患者要少吃豬蹄。
3、慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等疾病的患者：對(duì)于患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人最好少吃些豬蹄，否則會(huì)加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā) 。