怎么做饅頭，一斤面粉需要加多少酵母？
我們 只要掌握了正確方法，大家都能蒸出松軟可口的饅頭 。
下面是我總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)你有所邦助 。
面粉和酵母的比例是100:1，面粉和水的比例是2:1 。面粉最好選中筋的 。
制作方法:
1. 把酵母粉放入碗里，加35°左右的溫水，加10克白糖，攪拌致融化，靜置3一5分鐘 。
2. 將化好的酵母水分次倒入500克面粉中，邊加邊用筷子攪拌，直至面粉呈絮狀即可 。然后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) 。
3. 把揉好的面團(tuán)放在案板上或鍋里，蓋上濕布，醒發(fā)至2倍大小 。(夏季室溫醒發(fā)就可以，冬天可以把面團(tuán)放入盤里放在50度溫水上醒發(fā)) 。
4. 把發(fā)好的面團(tuán)取出，在案板上撒上少許干粉，在案板上揉搓10分鐘，排出空氣，再把面團(tuán)分割揉搓成長(zhǎng)條狀，分成均勻的劑子 。
5. 放在案板上或鍋里，蓋上濕布，進(jìn)行第二次醒發(fā) 。大約15一20分鐘 。(這步驟對(duì)饅頭是否松軟起到關(guān)鍵作用) 。
6. 涼水上鍋，大火蒸8一10分鐘，再燜3一5分鐘 。(切記不要馬上揭蓋，燜的作用是防止饅頭突然遇冷收縮，塌陷) 。一鍋松軟可口的饅頭就完成了 。
【怎么做饅頭一斤面粉需要加多少酵母】總結(jié): 1.酵母粉要加白糖溫水化開 。2.要二次醒發(fā) 。3.蒸好后不要馬上揭蓋 。
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