現(xiàn)在正是吃小龍蝦的季節(jié)哦！說到小龍蝦的做法 ， 很多人第一時間想到的就是麻辣小龍蝦 ， 熱騰騰的麻小配上冰涼的啤酒 ， 那叫一個過癮！
不過呢 ， 我個人不太喜歡這種吃法 ， 夏天天氣太熱了 ， 再吃麻辣的容易上火 。要說我最喜歡的小龍蝦吃法 ， 那非冰鎮(zhèn)莫屬了 。
鹵到入味的小龍蝦 ， 冰冰涼涼還在冒著水霧 ， 里面的蝦肉細嫩入味 ， 入口先是一股咸鮮 ， 細細咀嚼蝦肉 ， 回味還有小龍蝦特有的甘甜 ， 特別適合夏天吃噢！
下面我就來介紹一下 ， 冰鎮(zhèn)小龍蝦的烹飪方法 。
冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法：1、小龍蝦買回來 ， 首先就要清洗它 ， 這一步千萬不能馬虎 ， 要用刷子仔細刷洗小龍蝦 。為了吃起來方便 ， 可以把小龍蝦鉗子的尖端剪掉 ， 再開背去除蝦線 ， 這樣也能便于入味 。
【冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法】2、煮一鍋沸水 ， 在水中加入一些姜片 ， 再把小龍蝦放進去大火煮10分鐘 ， 撈出后迅速放入冰水中降溫 ， 這樣小龍蝦肉質(zhì)特別滑彈 。
3、接下來調(diào)配鹵汁 。起油鍋 ， 放入姜片、花椒、干辣椒、五香粉炒香 ， 加入一碗清水 ， 再放入鹽、冰糖、香葉、胡椒 ， 翻炒至冰糖完全融化 ， 倒入一碗花雕酒以及適量醬油 ， 大火煮30秒后關火 。
4、煮好的鹵汁晾涼 ， 把小龍蝦放進去 ， 再一起放入冰箱冷藏24小時就可以了 。
沁涼冰爽的冰鎮(zhèn)小龍蝦 ， 一端上桌就帶來一陣沁人的涼意 。咸鮮中帶有一絲麻辣味的鹵汁 ， 完美地浸潤到小龍蝦的每一縷蝦肉之中 ， 極其入味 ?；ǖ窬频木凭珟缀醵紦]發(fā)掉了 ， 只余下淡淡的酒香 ， 蝦不醉人人自醉噢！
這樣一道冰鎮(zhèn)小龍蝦 ， 簡直太適合這個天氣啦！一邊刷劇一邊吃 ， 或者用來當下酒菜 ， 都是極其合適的 ， 趕緊趁著周末做做看吧！
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