最常見的酸辣土豆絲
風(fēng)味獨特的咸蛋黃土豆絲
環(huán)保好吃的土豆絲剩飯餅
都說土豆絲用切的才有靈魂更好吃，但很可惜我只是一個刀工菜雞的潮汕爸爸！我比較想吃絲不想吃條，所以我用了沒有靈魂的刨絲神器！
土豆絲要炒出來脆生生的爽口好吃，下鍋炒之前需要泡水3～4次洗掉多余的淀粉，直到水變清澈撈起來瀝干！
酸辣土豆絲做法要點【酸辣土豆絲做法要點】關(guān)鍵就是下鍋之前小米辣先爆香，辣味激發(fā)出來，然后土豆下鍋炒！土豆比較吃鹽，可以適量多放點，炒到土豆絲變透明，起鍋之前撒點醋，噴香！
咸蛋黃土豆絲的做法要點熱鍋放油，把咸蛋黃先放進去壓散炒碎，炒成下面出泡沫，然后下土豆絲快速翻炒 。咸蛋黃如果不夠多或者不夠咸可以加點鹽 。我一般是用咸鴨蛋，把蛋白切成沫，后面也撒進去，就不用放鹽了！金黃的土豆絲裹上金黃的咸蛋黃，搭配星星點點的蛋白，講究點再撒上一些郁郁蔥花，不要太誘人！
土豆絲剩飯餅的做法要點土豆和胡蘿卜刨短絲，加入隔夜的剩飯，再打一個雞蛋（雞蛋不用放多會比較細，煎出來偏軟容易碎，喜歡硬一點口感的朋友可以少放），加鹽和胡椒粉調(diào)味 。攪拌均勻以后，就可以下鍋煎了！
一勺一塊，煎的時候用勺子輕輕壓一下，成型以后翻面，煎到兩面金黃就可以啦！
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