不覺(jué)又到歲終臘八，俗話說(shuō)：“過(guò)了臘八就是年”，這下春節(jié)就真的不遠(yuǎn)了 。許多人家自此拉開(kāi)春節(jié)的序幕：殺年豬、大豆腐、膠制風(fēng)魚(yú)臘肉、采購(gòu)年貨……“年”的氣氛逐漸濃厚 。
臘八節(jié)的“臘”之謎
臘八節(jié)的“緋聞”對(duì)象
臘八節(jié)的真實(shí)身世
問(wèn)：牢房里怎么會(huì)有鍋和火？這不科學(xué)！
臘八節(jié)是中國(guó)最重要的節(jié)日之一，那么在臘八這天，又有哪些習(xí)俗呢？
祭 祀
敬神供佛、祭祀祖靈、歡慶豐收和禳災(zāi)是臘八節(jié)的主旋律 。
吃 臘 八 粥
臘八粥這一天一定要吃臘八粥，臘八粥也叫“七寶五味粥” 。我國(guó)吃臘八粥的歷史最早開(kāi)始于宋代，人們都在熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥 。
那說(shuō)起臘八粥就不得不提南方和北方的不同口味，制作方法不同，造就了各有特色的臘八粥，有甜味的有咸味的，甚至還有麻辣味的……
那么，臘八粥到底哪家強(qiáng)？
平時(shí)油膩的食物吃的多，喝一碗低調(diào)奢華的臘八粥豈不正好 ?？纯锤鞣N材料的做法：
做 臘 八 蒜
臘八蒜與餃子面條都很搭
在農(nóng)歷臘月初八這天泡下一罐臘八蒜，直至除夕啟封時(shí)，蒜瓣已經(jīng)湛青翠綠 。醋味入蒜，柔和了蒜的辛辣，又增添了蒜香 。是吃餃子、面條的最佳佐料 。適量吃蒜能促進(jìn)血液循環(huán)，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率 。
臘八蒜的做法
1.蒜瓣去皮、洗凈、晾干；
2.泡蒜罐洗凈、最好用開(kāi)水燙一下再晾干備用；
3.罐內(nèi)放入大蒜瓣，加入米醋，醋能沒(méi)過(guò)大蒜即可；
4.上蓋密封好，放置陰涼處，大約10-15天變綠即成 。
為什么臘八蒜不脆也不綠？
——因?yàn)槟氵x錯(cuò)了蒜和醋
要想泡制出又脆又綠的臘八蒜，關(guān)鍵要挑選對(duì)蒜和醋 。大蒜最好用紫皮的，紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實(shí)，泡出來(lái)脆香 。醋要用米醋，因?yàn)槊状咨?，能保持大蒜的色澤如?。而且口感酸辣適度，香氣濃而微甜 。如果選了老醋、熏醋，泡過(guò)的大蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感也較差 。另外，泡蒜的溫度也很重要啦，記得把罐子放在低溫陰涼的地方 。
吃 臘 八 面
北方有些地方不吃臘八粥，
而是吃臘八面 。
搟好面條，做好臊子，
臘月初八早晨全家吃臘八面 。
臘八面的做法
原料：面粉、豬肉或羊肉、豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜 。
調(diào)料：醬油、食鹽、醋、花椒、油 。
1.和面、泡黃豆備用 。
2.把豬肉或羊肉切丁，豆腐干、白蘿卜、胡蘿卜等食材切成?。话讶舛》胚M(jìn)熱油鍋炒到快熟時(shí)加入蔬菜丁，炒好后盛出備用 。
3.將和好的面搟成薄片，再切成菱形長(zhǎng)條；鍋里水燒開(kāi)后，先把洗泡過(guò)的豆子等下入，煮至快熟時(shí)下面，最后再把準(zhǔn)備好的肉放進(jìn)去，加入鹽、花椒等調(diào)料，一鍋香噴噴的臘八面就做好了 。
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