一、為什么水要燒開才能飲？我們中國人特別喜歡飲開水，那是因為知道飲用水里面含有一些細菌微生物，如果不燒開就飲用的話就容易造成拉肚子 。而且在以前的飲水中還含有許多寄生蟲，許多人飲了這些沒有經過燒開的水都患上了寄生蟲病，于是國家為了消滅這個飲用水造成寄生蟲感染的情況，就大力推廣飲用開水，這個飲開水的習慣就一直保存到現(xiàn)在了 。我還記得小時候口渴的時候就直接飲井水，不喜歡飲開水，但是現(xiàn)在地下水污染嚴重，就算農村里都裝上自來水了，再加上對于飲水健康的認識，已經養(yǎng)成了天天飲開水的習慣 。
因此，將自來水燒開，更多的通過高溫，將自來水中的病毒、細菌等微生物殺滅，從而起到一個消毒滅菌的作用，使我們飲水之后能夠保證身體的健康，不會感染上寄生蟲以及造成腹瀉等癥狀 。
所以說，當自來水經過煮開之后，里面就不會再含有致病菌，我們就可以將開水倒入熱水瓶中保溫，想飲的時候就倒一些，可以用來泡茶或者放涼之后再飲 。
二、開水在幾個小時后不能飲了？民間有“隔夜水”不能飲的說法，這個時間最起碼也有12個小時左右，而我在網上也看到另外一種說法，說的是“開水的保質期只有16個小時”，也就是說開水在放置16個小時后就不能飲了 。
這兩種說法我們姑且不論誰說得對，但是我認為這兩種說法里面說到的開水是涼開水，并不是還在保溫瓶里面的開水 。因為，對于保溫瓶里面的開水，即使過了10多個小時開水的溫度還是比較高的，基本上不會滋生任何的病菌 。
但是涼白開就不同了，涼白開的溫度已經是變成常溫，當長時間放置，特別是與外界有接觸的時候（沒有蓋好蓋子或者直接放置與空氣中與空氣接觸），就容易受到外界細菌的污染，從而容易滋生細菌 。有人曾經做了一個研究，他從隔夜殘留的水杯中取樣，在顯微鏡下觀察到水杯殘余的水體里有很多大腸桿菌 。當在適宜的環(huán)境中，1個大腸桿菌一晚上就能繁殖200萬個！所以說，如果放置在外面的涼白開被細菌感染了就容易滋生細菌，對水質是有所影響的 。這也就是民間說隔夜水不能喝的原因以及網上說開水的保質期只有16個小時的原因，都是擔心開水放置時間長或者放置環(huán)境的原因，容易滋生細菌 。
當然了，也不是說真的是隔夜水不能飲或者開水過了16小時就不能飲，如果我們將涼白開密封放好，開水沒有被污染，那么即使是放置一個晚上或者十幾個小時，其實水的性質也不會發(fā)生改變，也是可以飲用的 。
不過呢，雖然是這么說，但是我還是建議我們在飲用開水的時候，要飲最新鮮的，燒開的水要及時飲用，畢竟當開水的溫度降至室溫的時候，空氣中的一些細菌容易落到白開水中，而且在空氣中暴露的時間越長，微生物細菌就會越多，那么水質就會越差，雖然對人體沒有致命的危害，但是隔了一天的白開水，甚至是幾天的白開水容易被細菌污染，我們還是不喝為宜 。
而對于網上另外一種傳言“白開水存放三天后會產生致癌物質”這種說法，我們可不要當真 。即使是白開水放置再長的時間也不會產生亞硝酸鹽的致癌物，只不過是白開水放置久了水質會變差罷了，并非會致癌，或許對于胃腸道功能不好的老人或者小孩飲了這些長時間放置的涼白開會容易引起胃腸道不適 。
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