什么食材適合用來(lái)制作水餃餡？該如何搭配？餃子一直是大家比較喜歡的食品，特別是在北方的大部分地區(qū)，絕對(duì)是過(guò)年、過(guò)節(jié)、喜慶之事必備的食品 。人們喜歡吃餃子，一個(gè)是因?yàn)轱溩拥耐庑魏每?，看起?lái)像個(gè)元寶一樣，寓意著財(cái)富 。再有就是餃子的食材特殊性，可做為飯，又可當(dāng)做菜 。非常方便味美 。至于餃子餡的搭配，各謂各地花樣百出，幾乎所有的食材都可以作為為餃子餡料 。
【什么食材適合用來(lái)制作水餃餡該如何搭配】
相傳餃子在誕生的時(shí)候，它的餡料是羊肉大蔥，因?yàn)轱溩拥陌l(fā)明者張仲景正是看到北方天氣寒冷，常常凍壞耳朵，所以為了治療百姓的耳朵凍傷，所以用羊肉和大蔥作為暖胃發(fā)汗的功能，讓人們吃餃子，和熱湯來(lái)治療耳朵的凍傷 。再后來(lái)，人們的口味變化很多，所以越來(lái)越多的食材成為餃子的餡料 。
在我們東北地區(qū)比較有特色的及常見(jiàn)的水餃餡料應(yīng)該是，豬肉酸菜、豬肉白菜和韭菜雞蛋 。
酸菜餡必須排在首位，因?yàn)闁|北地區(qū)喜歡吃酸菜，酸菜在自然發(fā)酵后，會(huì)生成一種食材特有的香氣，同時(shí)酸菜吸收了豬肉中的油脂，讓餃子變得肥而不膩，鮮香味美 。
豬肉白菜，白菜是百搭的蔬菜，白菜又有白菜之王的美稱，多吃白菜可以排毒養(yǎng)顏還能有抗癌的作用，所以常常與豬肉搭配成為北方餃子餡料的主菜 。
韭菜、雞蛋、蝦仁可以作為素餡餃子的代表了，同時(shí)也稱為三鮮餡，不僅吃起來(lái)特別的鮮美，從餡料上看，也是黃、綠搭配，非常好看 。
除了這幾種北方常見(jiàn)的主要餃子餡的種類，同時(shí)還很多比較特殊的餡料，比如鹿肉鮮，魚肉餡，都是當(dāng)?shù)乇容^特殊的美味餡料 。餃子餡料的搭配可以隨意，只要是兩種食材不相克都可以，最主要做的就是葷素搭配，五味調(diào)和 。
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