不同的吃法有不同的標(biāo)準(zhǔn)，我上次做了一回，2斤紅薯用了250g的糯米粉，其中糯米粉和紅薯的比例是1：4 。
紅薯丸子的制作方法首先準(zhǔn)備好這道紅薯丸子的食材，糯米粉250克，紅薯2斤，白糖50克 。
把買回家的紅薯清洗干凈，然后用工具給它削皮 。用水沖洗一下，然后切片放入碗中，上鍋蒸，差不多蒸上15~20分鐘即可，筷子能夠輕易穿過去就是蒸熟了 。
把蒸好的紅薯片拿出來，晾涼之后用勺子按壓成紅薯泥，然后往里面加入糯米粉、白糖，攪拌均勻，再加入少量的水，揉至均勻之后，把它捏成球 。
起鍋燒油，油溫差不多到5成熱的時候，把紅薯丸子放進(jìn)去，炸制過程中調(diào)成小火，放的時候也要輕輕的放，以免濺油，在炸制過程中要用筷子不停的翻動丸子，炸4~5分鐘左右，就可以控油撈出 。
小技巧想要紅薯丸子吃起來軟糯香甜，面粉就非常重要了，不能夠用普通的面粉，也不能夠用玉米淀粉，而應(yīng)該用糯米粉，去超市里面都能夠買到，用糯米粉做出來的紅薯丸子不會發(fā)硬，而且更軟糯香甜 。
想要丸子成型不會變形的話，那么在揉面粉和紅薯的時候就要注意，只需要加少量的水，捏出來的丸子才是圓滾滾的，如果丸子很粘手的話，手上可以涂一些油，再去捏紅薯丸子 。
【紅薯丸子的制作方法】在炸紅薯丸子的過程中，油溫不能夠太高，差不多5成熱的時候就放進(jìn)去，在炸制的過程中要用小火，要不然特別容易炸焦，在炸制的過程中，也要不停的用筷子翻滾，丸子才會炸制的均勻 。
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