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帶魚最好吃的做法？吃貨老家在江蘇南通，毗鄰黃海，所謂“靠山吃山，靠海吃?！?nbsp;，各種海鮮肯定少不了，可能內(nèi)陸地區(qū)吃到的是冷凍的海鮮，而我們吃到的是從海里剛撈出來的海鮮，格外鮮美。
紅燒帶魚：食材：
帶魚：一條，蔥姜蒜：適量，生抽、老抽、料酒、糖、香醋、鹽等調(diào)料適量。
制作步驟：
1、帶魚從側(cè)面將肚子剪開，去除背面的刺、清理掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成段瀝干備用。
2、姜、蒜切片，蔥切成末，備用。
3、鍋預(yù)熱，油熱以后放入姜、蒜炒香。
4、放入帶魚塊，兩面略煎制一下至微黃，時間不要太長。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽，翻炒至均勻上色。
6、倒入兩勺料酒、半勺糖，少量香醋，加入適量開水沒過魚身。
7、大火燒開以后，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。
8、最后開蓋收汁，視情況調(diào)味，不要完全收干，出鍋前撒一些小蔥末，留一些湯汁更美味喲~
0失敗tips：干貨看這里！1、江浙菜不是重口味，所以這道菜里的調(diào)料還是比較簡單的，紅燒的話，以生抽調(diào)味，調(diào)鮮，老抽調(diào)色，老抽的量不用放的太多。醋也有去腥調(diào)味的作用。放糖則有提鮮的效果。
2、這道菜不需要裹淀粉炸，也不用煎制到金黃色澤，只需要微微煎制一下即可，時間不要太長，翻面的時候要小心。
3、帶魚選擇：我們就比較喜歡本港的帶魚，眼睛小小的；外港帶魚眼睛大，塊頭大，但是沒那么鮮嫩。

酒糟帶魚：食材：
帶魚：一條，鹽：適量，黃油：適量，酒糟：適量。
【帶魚最好吃的做法】制作步驟：
1、帶魚從側(cè)面將肚子剪開，去除背面的刺、清理掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成段。
2、用廚房紙將帶魚水分吸干，用鹽給帶魚做一個全身的按摩spa 。
3、將酒糟略攪散，加入少量黃油，拌勻。
4、找一個適當(dāng)?shù)娜萜?nbsp;，一層酒糟，一層帶魚；再一層酒糟一層帶魚鋪好，腌制3-4天充分入味。
5、吃的時候連酒糟一起倒入盤子，蒸熟即可。

0失敗tips：干貨看這里！
1、帶魚是鮮的。
2、酒糟可以選擇已經(jīng)將酒味發(fā)出來的，酒味比較大的口感更佳，不要選擇甜酒釀。
3、可以多做幾份，冰箱冷藏儲存。我媽媽都是用這樣的保鮮盒一盒一盒裝好儲藏，一次做個幾份，做好了放在冰箱里想吃的時候蒸一條吃即可。酒糟配帶魚，味道真的絕了！不知道伙伴們吃過沒有？
4、酒糟帶魚經(jīng)過腌制會偏咸一點(diǎn) ，早餐就著粥吃也很不錯喲！