怎樣涼拌黃瓜，需要用到哪些調(diào)料？涼拌黃瓜主要是將黃瓜用刀拍碎或切成黃瓜片、黃瓜絲，撒上荊芥，香菜，拌上調(diào)味料就可以了 。在我們本地涼拌黃瓜需要用到的調(diào)料有：鹽，醋，味精，生抽，大蒜，辣椒油，芥末油，香油，芝麻醬等 。
【涼拌黃瓜所使用的萬(wàn)能調(diào)料汁都有什么調(diào)料】涼拌黃瓜所使用的料汁適合大多數(shù)涼拌菜 。拌荊芥，拌粉條，拌粉皮，拌涼粉，拌萵苣，拌木耳，拌黃花菜等等，都可以用這種料汁，這種料汁被稱為萬(wàn)能料汁，正所謂一碗汁走天涯 。但是這種料汁只適合北方地區(qū)，對(duì)于南方人來說料汁中的大蒜可以用辣椒油代替 。
涼拌黃瓜所使用的萬(wàn)能調(diào)料汁都有什么調(diào)料？第一種調(diào)制方法：大蒜加鹽搗成泥，加涼開水，醋調(diào)成汁，加香油 。
第二種調(diào)制方法：燜好的芥末加一點(diǎn)涼開水稀釋，加鹽，醋調(diào)成汁，加香油 。
第三種調(diào)制方法：辣椒油，加鹽，加醋兌成汁，加香油 。
第四種調(diào)制方法：辣椒面放在黃瓜上面，燒熱的油潑辣椒面，加鹽，生抽，醋，香油 。
以上四種方法調(diào)制好的汁與黃瓜拌勻，裝盤時(shí)撒上荊芥或香菜，最后一道工序就是澆上芝麻醬 。
如何制作涼拌黃瓜？挑選大小一致的農(nóng)家菜地自種的黃瓜，洗干凈褶皺里面的泥巴，裁去兩頭，用刀拍扁，切成寸段 。注意拍黃瓜時(shí)只需用刀用力一拍，切不可亂拍，這樣做的目的黃瓜外表破裂，還可以切成型，不至于稀碎 。大型涼拌黃瓜用盆盛隨意，若飯店為了裝盤美觀需要注意 。
拍好的黃瓜可以順著黃瓜用刀利開，裁成寸段，馬鞍橋形裝入盤內(nèi)，將兌好的蒜汁澆在上面，撒上荊芥，澆上芝麻醬即可 ?，F(xiàn)實(shí)生活中為了圖方便，就是將黃瓜隨便一拍一剁裝入容器，澆上調(diào)味料，沒什么講究，味道好就行 。
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