導(dǎo)讀：煮雞蛋的時(shí)間是不是如有些人說的越長(zhǎng)越好？
雞蛋是我們餐桌上經(jīng)常用到的食材 。雞蛋做法多樣營(yíng)養(yǎng)豐富，而且價(jià)格便宜，深得人們的喜愛 。雞蛋不但可以煮，可以炒，還可以燉，并且能與多種食材搭配創(chuàng)造出各種美味 。煮雞蛋操作簡(jiǎn)單而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不易流失，是一種很健康的吃法 。但煮雞蛋的時(shí)間是不是越長(zhǎng)越好呢？
其實(shí)煮雞蛋的時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好 。我雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，雞蛋黃外面就會(huì)出現(xiàn)一層綠色的膜，影響口感 。
▲煮雞蛋的正確做法
①把雞蛋用清水清洗干凈 。
②把雞蛋放入鍋中 ，放入清水沒過雞蛋 。用小火把水煮開以后，轉(zhuǎn)大火煮5―10分鐘 。
③把雞蛋撈出用涼水沖涼 。
▲煮雞蛋相關(guān)問題解答
①雞蛋煮多長(zhǎng)時(shí)間最好？
雞蛋一般是涼水下鍋，水開后煮5~10分鐘 。這樣煮出的雞蛋既不會(huì)太老，也不是溏心兒，這樣的雞蛋最容易被人體吸收 。
②溏心蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高嗎？
煮雞蛋的時(shí)候，水開后煮3~5分鐘出鍋，雞蛋黃還沒有完全成熟，就是所謂的溏心兒蛋 。溏心雞蛋顏色金黃誘人 ，許多人認(rèn)為糖心雞蛋營(yíng)養(yǎng)最豐富 。其實(shí)溏心兒雞蛋的蛋黃并沒有完全成熟，并不易被人體吸收 。所以煮雞蛋最好把雞蛋煮到完全成熟為好 。
③煮熟的蛋黃外邊包一層綠膜的雞蛋 ，容易致癌嗎？
雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，一般是水沸騰后超過10分鐘，雞蛋的蛋黃外面就會(huì)出現(xiàn)一層綠膜 。這是因?yàn)殡u蛋中的鐵離子和硫離子生成了綠色的硫化亞鐵 。硫化亞鐵可以隨著食物穿腸而過不會(huì)被人體吸收，所以也不會(huì)對(duì)人體造成危害 。
④煮雞蛋時(shí)怎樣使雞蛋不護(hù)皮兒？
煮熟的雞蛋很容易護(hù)皮，剝的時(shí)候很難剝 ，把煮熟的雞蛋趁熱放入涼水中 ，剝皮的時(shí)候就不會(huì)護(hù)皮了 。用同樣的時(shí)間把雞蛋放在蒸屜上蒸熟，蒸熟的雞蛋很容易剝皮 。
結(jié)語
【導(dǎo)讀煮雞蛋的時(shí)間是不是如有些人說的越長(zhǎng)越好】雞蛋雖然是常見的食材，而且做法簡(jiǎn)單，但是做雞蛋的時(shí)候也有很多誤區(qū)，必須要有科學(xué)的認(rèn)識(shí)和正確的烹飪方法，才能吃的健康 。
推薦閱讀
- 西紅柿醬的家常做法
- 如何判斷是否新鮮
- 如何快速分辨雞蛋新不新鮮
- 雞蛋又如何儲(chǔ)存才能保鮮更長(zhǎng)的時(shí)間呢
- 清蒸魚的蒸煮時(shí)間和蒸后的做法
- 煮牛肉又柴又硬的原因
- 如何煮牛肉不會(huì)又硬又柴
- 如何煮出軟爛可口香味濃郁的牛肉
- 綠豆粥煮出來是什么顏色才正常呢
- 香煎日本豆腐的做法