竹筍干怎么做好吃？中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，正是因為物產(chǎn)豐富，所以我們對竹筍的烹制方法也變得多樣化起來，竹筍干是由新鮮竹筍制作而成的，經(jīng)過了高溫煮熟，清水浸漂，壓倉發(fā)酵，太陽暴曬等工藝，富含極高的營養(yǎng)和藥用價值，非常適合發(fā)胖的人吃，因為它具有促進消化、減少脂肪等功效 。
竹筍干炒肉
首先，處理筍干，一般泡個5根左右就夠了，有高壓鍋的直接用高壓鍋加水壓半小時就軟了～不著急吃的，用淘米水煮開找個容器裝好把筍干放進去過夜 。
接著，把泡過的筍干拿出來切片，切成普通的薄片就可以了，刀工不好的可以隨便切~
然后，把蒜苗洗凈切段，大蒜籽去皮拍碎，用紅椒的話洗凈切圈，剁椒就不用特別準備了 。肉切片，筍干瀝水，一切準備就緒～開火熱鍋下油（筍干是比較齋的菜，要油多一點比較好吃）
先把大蒜籽，辣椒炒香，再依次下肉和筍干，加鹽～這個菜比較吃鹽～總之還是根據(jù)你們自己家的口味來吧～再加半碗水，蓋鍋蓋燜一會兒，使鹽更入味，筍干也更軟～開蓋加一小勺醬油上色，出鍋前撒入大蒜苗攪拌均勻即可出鍋～
筍干老鴨湯
石竹筍提前浸泡，泡軟，切小段待用
鴨子處理好洗干凈，剁塊，姜切片，蔥切蔥花
炒鍋放少許油，放姜片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要將水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒
將炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍干，繼續(xù)煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉筍干熟
沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）
最后放鹽調(diào)味，撒蔥花就可以了
注意筍干盡量提前泡，冬天泡3天沒問題，這樣煮的時候會更省時間筍干容易熟~
筍干燒排骨
筍干事先在水里充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗凈切塊 。排骨斬塊，在水里面浸泡，多換幾次水，讓排骨排干凈里面的血水，淋干水分 。
蔥切小斷，姜切絲，蒜切片 。炒鍋放油，油五成熱時，放入花椒、八角和蔥姜蒜爆香 。放入排骨翻炒至排骨變色出油時，加入筍干塊翻炒 。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒 。加入開水，沒過筍干和排骨，大火燉開后，轉(zhuǎn)中小火燉1小時 。
最后放入鹽，大火收汁，汁收得差不多時，放入小蔥斷和青紅椒塊翻炒均勻即可 。
筍干小炒臘肉
筍干先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用
臘肉洗凈切小塊，大蔥洗凈切段，蒜瓣切粒
鍋中放適量油，將臘肉放入鍋中，用小火炒香，油炒出來，放入泡好的筍干伴炒，放少許生抽，放適量白糖，炒勻
接著放之前第二遍泡筍干的水少許，蓋上鍋蓋大火燜上8-10分鐘即可
筍干燒肉
800g五花肉切75px長塊狀，入冷水鍋焯水，煮沸1分鐘后撈出瀝干 。
熱鍋熱油，下五花肉，小火煎至表面金黃 。加6片姜、2顆八角、1片香葉、1小勺料酒、10g冰糖、1大勺生抽和一小勺老抽炒香 。倒入沒過肉的開水，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火加蓋燉30分鐘；再加400g水筍燉30分鐘，燉至筍干入味、五花肉軟爛時，大火收汁至留有少許黏稠湯底（如果是筍干，需提前1天用淘米水泡發(fā)好，同時，還可根據(jù)筍的嫩老程度，適當延長燉煮的時間）
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