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螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
首先第一個方面要看一下這兩者的位置，蟹黃在靠近螃蟹的大殼里面的位置，而蟹屎在屁股上面。其次，第二個方面要看這兩者的顏色，這兩者的顏色區(qū)別還是非常大的，蟹黃的顏色一般都是純黃色，而蟹屎的顏色有些發(fā)黑。
在挑選螃蟹的時候，首先要看一下螃蟹殼，通常來說，要選擇那些蟹殼稍微帶一點亮光的，還要選擇整體比較壯實的螃蟹，蟹殼的顏色通常是黑綠色的，不要選擇蟹殼發(fā)黃的螃蟹。另外還要看一看螃蟹的肚臍，想要吃到美味的螃蟹，一定要挑那些肚臍非常突出的。
最后還要看一下螃蟹的活潑程度，可以將螃蟹翻過來，如果螃蟹能夠在短時間內(nèi)快速的翻回來，說明這樣的螃蟹是非常有活力的。
蟹黃螃蟹屎怎么分別
蟹黃：就是螃蟹卵，在螃蟹的大殼里，是純黃色的。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。
蟹屎：螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蟹屎呈黑色，蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。
挑選優(yōu)質(zhì)螃蟹的方法：
1、看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實。
【螃蟹怎么分辨屎和蟹黃】

2、看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、看蟹足：凡蟹足上絨毛叢生，都是蟹足老健，而蟹足無絨毛，則體軟無。

4、看雄雌：農(nóng)歷九月挑雌蟹，十月選雄蟹。母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，有三層的就很好吃，黃滿、油多，長到五層，黃就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃，發(fā)黃一般就有膏，如果發(fā)白，就是是空殼蟹沒有膏。

螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
蟹黃：就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹屎：螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蒸熟的螃蟹胃是白色的，不可食用。
位置在螃蟹嘴下，搬開蟹殼就可以看到。蟹黃和蟹屎很好區(qū)分，一個在螃蟹的大殼里，一個在屁股上。挑選優(yōu)質(zhì)螃蟹的方法：一看蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍：肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿，凹進(jìn)去的，大多膘體不足。三看螯足：凡螯足上絨毛叢生，都是螯足老健，而螯足無絨毛，則體軟無。四看活力：將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的活力強(qiáng)，不能翻回的活力差，存放的時間不能長。
五看雄雌：農(nóng)歷九月挑雌蟹，十月選雄蟹。母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃，黃滿、油多，長到五層，黃就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發(fā)黃，發(fā)黃一般就有膏，如果發(fā)白，可能是空殼蟹沒有膏。
辨認(rèn)螃蟹的公母：識別公母要看肚臍，圓的是母蟹，尖的是公蟹。還有一種是半尖半圓型臍，這是處女蟹，處女蟹的蟹黃不多。還有一種是圓臍超寬超大型，名為排卵蟹，里面多為空殼子。