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【有哪些口味比較好的野菜】有哪些口味比較好的野菜？

各個(gè)地方和各個(gè)季節(jié)都有口味比較好的野菜，口味的好與不好是因人而異，如蒲公英大多數(shù)人吃后感覺味道苦，而有的人感覺口味好極了。在我們貴州畢節(jié)地區(qū)，口味比較好的野菜比較多。一是魚腥草：魚腥草在外面這里大家都叫它折耳根，屬于三白草科多年生宿根性草本植物，是云南、貴州、四川、重慶人民廣為食用，幾乎戶戶都吃，一年四季都吃，是人們特別喜愛的野菜之一，現(xiàn)在喜愛折耳根的人群逐漸增加，南方和北方喜愛折耳根的與日俱增。野生的折耳根生長在田埂、路邊、溝邊和潮濕荒地隨處可見。20世紀(jì)80年代前主要是依靠冬春季節(jié)鏟田土坎或荒地挖折耳根出售，80年代后采用人工種植，畝產(chǎn)達(dá)2000公斤以上。魚腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在我們貴州，人們常有以下的幾種吃法，一是將魚腥草洗干凈之后切段涼拌，二是魚腥草炒臘肉等吃法。野生魚腥草無污染,營養(yǎng)價(jià)值高。具有醫(yī)療保健功效等特點(diǎn)，越來越受到消費(fèi)者的喜愛，消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大。

二是薄荷，我們叫魚香菜，魚香菜屬于多年生草本。生長在海拔2100米以下地區(qū)，生于水旁潮濕地，道路邊，溝渠邊。多地是野生，現(xiàn)在由于需要量增加，已經(jīng)進(jìn)行人工栽培了，家家戶戶在院壩的墻角或者利用木箱、盆等在陽臺(tái)上種植。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服用。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。長期做菜生吃或熟食，可作為火鍋蔬菜，可涼拌，貴州主要用作調(diào)味劑，如花江狗肉、吃牛羊肉火鍋的蘸水離不開魚香菜，常用于炒洋芋、炒牛羊肉的主要香料。

三是薺菜：薺菜，又名護(hù)生草、地地菜、地菜、地米菜、菱閘菜等，一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。主要是吃薺菜的嫩葉，薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，沒有特殊味道，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價(jià)值。我們這里一般是冬春季節(jié)采摘薺菜，挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。冬春季節(jié)我們用薺菜來作餡包餃子，平常可作火鍋食材，制作薺菜連渣撈、薺菜雞蛋湯、薺菜大魚頭湯、薺菜苦瓜瘦肉粥、苦瓜薺菜豬肉湯等多種菜肴，薺菜人人喜歡。四是香椿：我們這里叫椿菜，過去主要是采摘野外生長的香椿，因此，野生香椿樹木比較小，由于年年采摘，香椿樹已經(jīng)形成了灌木林，如果是自己種植的是高大的喬木樹木，香椿顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨(dú)特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。椿菜炒雞蛋，椿菜炒臘肉、椿菜蒸臘肉、涼拌椿菜等是人們百吃不厭的佳肴。五是蕎麥菜：蕎麥菜顧名思義是用蕎麥種子種植的，野生蕎麥菜是蕎麥?zhǔn)斋@時(shí)掉入地中自然生長的，蕎麥菜是食藥兼用綠色蔬菜，野生蕎麥菜是真正的無公害蔬菜，不使用化肥農(nóng)藥。蕎麥菜鮮嫩可口，無異味，目前國內(nèi)各地都普遍栽培作為蔬菜，有部分上市蕎麥菜為野生。野生蕎麥菜生長在田間地頭、荒地或路旁，種子含豐富的淀粉，供食用，又供藥用。蕎麥菜，每年在春季時(shí)節(jié)上市。六是野生水芹菜：野生芹菜生長在河溝、水田旁，以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤生長的比較粗大；以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。野野生芹菜也被稱作"路路通"，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福。水芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心，貴州黔西北地區(qū)冬春季節(jié)用來制作水芹酸菜。