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農(nóng)村里有哪些合適曬干保存的野菜？野菜曬干保存，我認(rèn)為首先要值得曬，要好吃，季節(jié)性的那種才有曬干保存的意義，否則就是白費(fèi)精神。
所以，在我們這里，一般常見的不好吃的野菜都不曬干，那么，什么野菜既好吃又值得曬干呢？請看下例。
野生菌

野生菌是夏季的產(chǎn)物，是大自然的恩賜，季節(jié)性比較強(qiáng)，無論是新鮮吃還是曬干吃都鮮美無比。
菌子削盡泥土，切片曬干后，可以保存一至兩年，溫水發(fā)開后可以炒吃，可以紅燒。而且曬干后的菌子價格比較貴，吃不完的還可以去賣。如沙老菌，價格二百多元一斤，木耳五六十元一斤。
棠梨花

棠梨花是可食性花類中最具有代表性的野菜之一，其味道鮮美，曬干后也便于保存，在春天里是眾多野菜中的佼佼者。
新鮮的棠梨花釆來后，用開水焯一下，浸泡一至兩天，然后瀝干水在太陽下曬干。要吃之前用溫水泡開，吃法和新鮮時的一樣，可炒可紅燒。
苦刺花
苦刺花干可是我們這里的高檔菜，因?yàn)榇朔N野菜全株都是刺，釆時比較困難。人們把難得吃的東西都視為高檔菜，所以價格上也比較貴。
此菜用水焯后要多浸泡幾日，曬干才沒有苦味。菜干發(fā)水后可以煮干蠶豆瓣，可以煮臘肉，味道奇美。
蕨菜
蕨菜是大眾化美食，全國人民都熟識，新鮮的蕨菜可以炒吃，可以炸干后涼拌，還可以腌成咸菜吃。
我們這里，通常把曬干后的蕨菜發(fā)水后煮臘肉，煮火腿吃。干蠶豆瓣，臘肉，干蕨菜一起煮，味道可不是一般的美哦！
除了以上野菜，我們這里還把樹花，香椿和野筍也制作成干菜來吃，北方人還喜歡把馬齒莧也曬干來吃。