3、曲為酒之母
酒曲，是傳統(tǒng)白酒釀造過程中必不可少的發(fā)酵劑，它富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，能夠?qū)⒓Z食轉(zhuǎn)化，經(jīng)蒸餾后變成白酒 。因此，酒曲對于相當于酒的“母親”，有它才有白酒的誕生 。
而優(yōu)質(zhì)的酒曲需要微生物的富集，好的酒廠會如何做呢？像舍得酒，就打造了一個650萬平方米面積的生態(tài)釀酒園區(qū)，形成綠化率98.5%的水、土、氣、生物群落交織的生態(tài)系統(tǒng)，這種環(huán)境對于酒曲的制作非常有利 。
4、千年老窖萬年糟
這是白酒行業(yè)非常有名的一句行話，意思是說窖池和酒糟越老，酒質(zhì)就越好 。舍得酒采用的窖池就是25年以上的老窖池，其中有28口還是明清老窖池，現(xiàn)在還在使用當中，再加上續(xù)糟發(fā)酵，所以釀造出來的酒品質(zhì)會更好，更有老酒的風味 。
白酒行業(yè)中的“暗語”、行話往往內(nèi)涵豐富，生動形象地反映出酒行業(yè)知識，越是了解它們就越是發(fā)現(xiàn)中國白酒文化的深厚內(nèi)涵 。不過，白酒雖好，但在酒桌上不要貪杯哦，要喝少點，喝好點，喝點像舍得酒這樣的好酒 。
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