藕粉能做涼粉嗎？
不能
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等小吃 。市面出售有袋裝和紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色，入口香滑 。作為傳世養(yǎng)生食品，富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子，主功效為養(yǎng)血，尤宜女性食用 。
藕粉做涼粉為什么凝結(jié)不了
藕粉的純度不夠 。
藕粉不是以袋裝區(qū)分的，品牌只是一種代稱來(lái)區(qū)分不同的廠家，關(guān)鍵還是要購(gòu)買藕粉的，藕粉不好參雜其他不明粉類都一樣的，你所說(shuō)的應(yīng)該是說(shuō)的速溶藕粉 。
傳統(tǒng)的藕粉的制作流程，將藕洗凈，用純物理的碾壓模式進(jìn)行渣漿分離，（和磨豆?jié){類似），再將藕漿進(jìn)行沉淀，大概需要沉淀2天左右，此時(shí)就形成沉淀物，上面會(huì)是一層清水，而沉淀物就是所需的藕粉，這前后需要5天左右，我們當(dāng)?shù)氐呐悍垡话愣假u到45一斤了 。但是可以讓你看到原生態(tài)的藕粉制作過(guò)程，
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專業(yè)解答藕粉系列問(wèn)題
涼粉可以用的藕粉嗎
藕粉是蓮藕磨成的粉 。
葛粉是葛根磨成的，不一樣的，不能代替 。
藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌；
熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證 。
藕粉的功效：生藕清熱，涼血，止血，散瘀... 若將老藕制成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人 。
藕粉可以制作涼粉嗎？
不可以，因?yàn)榕悍蹮o(wú)法凝結(jié)，一般都是用豌豆淀粉、綠豆淀粉、紅薯淀粉等來(lái)制作涼粉，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：豌豆淀粉或綠豆淀粉1小碗或1量杯、冷水（調(diào)糊用）1小碗或1量杯、冷水（煮涼粉用）4小碗或4量杯、黃瓜半根、花生米適量、生抽1大勺、香醋2大勺、白糖1小勺、蠔油1大勺、香油1小勺、老干媽或辣椒油適量、蒜泥適量、鹽適量
制作步驟：
1、豌豆淀粉或綠豆淀粉一小碗
2、淀粉和冷水按1:1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水調(diào)勻
3、鍋里加入4小碗冷水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，將淀粉糊慢慢地倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，并大量冒泡，即可關(guān)火
4、倒入容器中，晾涼后放入冰箱冷藏2小時(shí)
5、做好的涼粉可以切塊或切條
6、用工具刮成條
【藕粉能做涼粉嗎?】7、將所有材料一起調(diào)勻即可
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