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平常我們吃的食用油中有很多不同的種類，有不少都是平時不怎么吃的額，那么玉米胚芽油可以生吃嗎？玉米胚芽油和葵花籽油哪個好？
玉米胚芽油可以生吃嗎
1、玉米胚芽油可以在炒菜時放入少許。
2、玉米胚芽油還可在做糕點時放入少許代替黃油。
3、玉米胚芽油的脂肪酸由于在與甘三醇中呈規(guī)則形排列，因此結(jié)構(gòu)性穩(wěn)定，同時，一般油脂在光的作用下，葉綠素能使其加速氧化，而玉米胚芽油中沒有葉綠素，所以玉米胚芽油有比較穩(wěn)定。鑒于以上原因，玉米油即使在深度煎炸時也具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性，比其它有油較長的保質(zhì)期。玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，很適合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色澤、香味，又不損失營養(yǎng)價值。
4、玉米胚芽油的主要特點就是清淡，炒菜不會很香，比不上花生油，甚至豆油，但營養(yǎng)價值還是蠻高的。特別適合用于拌涼菜，拌餃子餡等，用來炸東西也是不錯的，炸完后的油看上去基本沒什么變化，比別的油強(qiáng)多了。所以說，玉米胚芽油也是可以生吃的。

玉米胚芽油和葵花籽油哪個好
一、營養(yǎng)價值對比
1、玉米胚芽油的營養(yǎng)價值
玉米胚芽油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80～85 。玉米胚芽油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。
2、葵花籽油的營養(yǎng)價值
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15左右，亞油酸70左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65左右，亞油酸20左右。葵花籽油的人體消化率96.5 ，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

二、食用對比
【玉米胚芽油可以生吃嗎玉米胚芽油和葵花籽油哪個好】玉米胚芽油
1、玉米胚芽油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的萊肴既能保持萊品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價值。
2、用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為-10℃ ，油中含有少量的維生素E ，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
葵花籽油
1、由于葵花籽油吸收較慢，需和其它基礎(chǔ)油稀釋使用，如甜杏仁油。