青蟹里三門青蟹是最有名的 。 三門青蟹是浙江省三門縣的特產(chǎn) 。 三門是浙江臺州的一個縣 ， 這里出產(chǎn)的青蟹肉質(zhì)肥美、肉多殼薄 ， 而且產(chǎn)量很大 ， 是著名的“青蟹之鄉(xiāng)” 。 那么 ， 三門青蟹的特點是什么？好在哪？
三門青蟹的特點
【三門青蟹的特點】1、色澤光亮呈青藍色
色澤光亮呈青藍色 。 三門蟹蟹殼顏色較青有時也略帶點黃 ， 但看上去應(yīng)是亮色的 。
2、巴掌大小、外殼薄
三門青蟹的個頭通常是巴掌大小 ， 基本上大不會大太多 ， 過大的普通青蟹外殼會比較硬 ， 而三門青蟹的外殼相當(dāng)?shù)谋?， 食用便利 。
3、鰲大肉多
青蟹因肉質(zhì)飽滿也會被稱為肉蟹 ， 而三門青蟹的蟹鰲很大 ， 蟹身肉質(zhì)十分整體看來飽滿 ， 在運輸過程中需要將每個三門青蟹都單獨捆綁 ， 避免身性有點兇猛的三門青蟹相互攻擊 ， 導(dǎo)致青蟹死亡 。
4、肉質(zhì)細膩香甜
三門青蟹的肉質(zhì)十分細膩 ， 顏色雪白 ， 肉成一絲一絲的狀態(tài) ， 味道咸、香、甜是三門青蟹的特色 。 若有異味、柴油味、腥味等不對的味道一定不是三門青蟹 。
5、蟹黃膏紅
三門青蟹的蟹黃也很有特點 。 三門青蟹的蟹黃比其他河蟹的蟹黃顏色要更紅 ， 在性腺成熟的時候 ， 三門青蟹的蟹黃十分飽滿 ， 可以從腹部較薄的殼中看見蟹黃紅紅的顏色 。
6、布繩捆綁
很多螃蟹是用特質(zhì)的橡皮圈綁住的 ， 橡皮圈的質(zhì)量有時候占了螃蟹1/3的重量 ， 而三門青蟹食用帶字的紅色的布條綁住的 ， 也有一些黃色的布條 ， 這也是三門青蟹的特點 。
三門縣適合養(yǎng)青蟹的特殊環(huán)境
三門縣地處浙東沿海三門灣畔 ， 位于三門灣的西南面 ， 地理坐標(biāo)為東徑121°12′00″～121°56′36″ ， 北緯28°50′18″～29°11′48″ ， 三門灣為半封閉型港灣 ， 岸線曲折 ， 全長227公里 ， 海域面積500平方公里 ， 沿海共有大小島嶼122個 ， 海島總面積4.2萬畝 ， 海島自北向南 ， 星羅棋布 ， 形成天然屏障 。 沿海水域風(fēng)浪平靜 ， 灘涂廣闊涂質(zhì)柔軟 。 境內(nèi)有淺海59萬畝 ， 灘涂21萬畝 。
三門縣境內(nèi)水系發(fā)達 ， 從北向南有旗門港、海游港、健跳港、浦壩港、洞港港灣深嵌內(nèi)陸 ， 沿岸有清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山場溪等八大溪流 ， 雨季夾帶著大量養(yǎng)份入海 ， 致使近海水質(zhì)肥沃 ， 鹽度適中 ， 餌料生物豐富 ， 有利于海水生物的繁殖生長 。 據(jù)全國海水普查 ， 三門灣每升水體含硝酸鹽15.8微克 ， 磷酸鹽1.0微克 ， 硝酸鹽25.7微克 ， 每立方米海水有浮游生物668克 。 港灣退潮流速大于漲潮流速 ， 泥沙很少沉積 ， 使港灣穩(wěn)定 ， 鹽度適中 ， 餌料生物豐富 ， 近海無工業(yè)污染 ， 水質(zhì)清晰 。 灣內(nèi)海水符合一、二類海水標(biāo)準(zhǔn) ， 適宜養(yǎng)殖青蟹 。
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