蘑菇和它是絕配，大火一炒，2分鐘出鍋，鮮美滋味賽過吃肉！菌菇類食材，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被很多人喜歡 。尤其是蘑菇，自帶鮮味，怎么吃都美 。我家冰箱里就從未斷過這些食材，各種蘑菇換著吃，鮮香可口，百吃不厭 。
蘑菇品種繁多，各有各的美味，其中秀珍菇是最好吃的蘑菇之一 。它的外形像是縮小版的平菇，但是口感比平菇更脆嫩，被稱為“菇中極品”，不僅味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高 。含有優(yōu)質(zhì)的菌體蛋白和人體所必需的多種氨基酸 。高蛋白，低脂肪，風(fēng)味獨(dú)特，無(wú)論是做配菜還是做主角，味道都很棒 。
秀珍菇最常見的吃法就是炒著吃，而且做法特別多，可葷可素 。不過咱們今天分享的是大蔥和蘑菇的搭配，大蔥的香味，配上蘑菇的鮮味，鮮香滋味相互滲透，不用放肉，這味道完全賽過吃肉 。這也是一道快手菜，大火快炒，2分鐘就出鍋，好做好吃 。如果沒吃過，一定要試試 。
大蔥炒蘑菇【食材】秀珍菇、大蔥、干辣椒、姜、鹽、生抽、香醋、白糖
【具體做法】
1，蘑菇切去根部，洗凈后攥干水分，撕成小塊 。大蔥一棵，洗凈后切段 。
2，鍋中加水，水開后倒入蘑菇，大火燙半分鐘撈出，瀝干水分備用 。
3，熱鍋涼油，放入姜絲和干辣椒炒香 。我這里放干辣椒，主要是取其香味 。如果愛吃辣，可以在這里加些紅尖椒一起炒，味道更足 。
4，倒入處理過的蘑菇，調(diào)旺火快速翻炒幾下 。
5，放入大蔥，繼續(xù)大火翻炒 。然后加入鹽、少許生抽、少許白糖和一點(diǎn)點(diǎn)香醋調(diào)味，炒勻即可 。
【蘑菇和它是絕配 磨菇怎炒好吃又營(yíng)養(yǎng)】大蔥炒蘑菇，大蔥的香味和蘑菇的鮮味混合在一起，鮮香四溢，只聞味就知道很好吃 。
飯飯小貼士：
1，我用的這種蘑菇叫做袖珍菇，菌菇味并不大，在確保洗得足夠干凈的情況下，可以不用焯水，直接下鍋炒也是可以的 。
2，大蔥起到提鮮和增香的效果，大火翻炒幾下就好，不要完全炒熟，以免鮮香味打折 。
3，最后調(diào)味，少許的白糖和香醋可以提鮮，最好不要省略哦 。
4，除了秀珍菇，其它菇類食材都可以試試這個(gè)做法，各種滋味 。
來源：今日頭條（柴米飯飯）
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