1、菠菜，又叫赤根菜、鸚鵡菜，在中國(guó)普遍種植，是我們餐桌上很常見(jiàn)的一種蔬菜，也是北方越冬蔬菜的代表 。它是一種耐寒蔬菜，抗凍性非常強(qiáng)，就算是在只有4℃的環(huán)境下，菠菜的種子也可以生長(zhǎng)，它的地上部能耐得住零下6℃至8℃的低溫 。
2、雪里蕻，又叫雪菜，在我國(guó)的南北各省栽培 。雪里蕻適應(yīng)較為陰涼的氣候，在低溫環(huán)境下雪里蕻也不會(huì)被凍死，甚至低溫的環(huán)境和長(zhǎng)日照有利于花芽的生長(zhǎng)，在雪地里也不會(huì)被凍死 。
3、香菜，學(xué)名叫芫荽，現(xiàn)今在我國(guó)東北、安徽、江蘇、湖南、廣東、四川、西藏、云南都有普遍種植 。香菜能耐得住零下1℃至2℃的低溫，對(duì)土壤的要求也不嚴(yán)，春秋冬季都可以露地栽培，在低溫環(huán)境下也可以順利越冬 。
【超耐寒蔬菜品種】4、芹菜是一種傘形科植物，如今在我國(guó)廣大地區(qū)都有種植 。芹菜性喜冷涼、濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫，是一種半耐寒性蔬菜 。芹菜的種子發(fā)芽最低溫度為4℃，幼苗能耐零下5℃至零下7℃的低溫 。
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