【教你沒吃過的蝦仁新做法 蝦仁怎么做好吃】記得小時候中秋節(jié)的時候 ， 最喜歡吃的月餅口味就是蓮蓉蛋黃味的 ， 而且之所以喜歡吃這種口味的月餅 ， 不是因為蓮蓉 ， 而是沖著咸蛋黃去的 。咸蛋黃也就是我們平時所吃的雞蛋、鴨蛋等禽類的蛋黃 ， 不過它與新鮮的蛋黃又不一樣 ， 它是經(jīng)過腌制后的蛋黃 ， 已經(jīng)不是流體 ， 而是變成固體了 。咸蛋黃的主要營養(yǎng)物質是蛋白質 ， 而且它的膽固醇含量非常高 ， 而膽固醇是我們人體所必需的營養(yǎng)物質 。
咸蛋黃的用處非常大 ， 有時候它可以作為工業(yè)原料 ， 有時候它可以作為食材 。咸蛋黃作為食材的時候 ， 烹飪方式非常多 ， 可以制作成咸蛋黃蝦仁豆腐、咸蛋黃粽子等等 。今天廚娘教你沒吃過的蝦仁新做法 ， 一周吃7次都不膩 ， 一次做一大盤不夠吃 ， 喜歡吃咸蛋黃和蝦仁的小伙伴們趕緊跟著廚娘動起手來吧 。
咸蛋黃蝦仁
準備需要的食材：250克新鮮蝦仁、3個咸鴨蛋黃、10克玉米淀粉、適量黑胡椒粉、15克食用油、1根蔥 。
步驟一：將準備好的咸鴨蛋黃全部都放進一個碗里 ， 然后用一個鐵勺子將咸蛋黃壓碎 。
步驟二：準備另外一個碗 ， 將準備好的蝦仁放入碗中 ， 加入適量的胡椒粉 ， 戴上一次性手套 ， 將胡椒粉與蝦仁抓均勻之后 ， 加入準備好的淀粉 ， 再次將蝦仁和淀粉抓均勻 ， 使每一只蝦仁都能裹上面粉 。
步驟三：準備一個干凈的鍋 ， 開大火燒至鍋有5成熱的時候 ， 將食用油倒入鍋中 ， 油燒熱后把大火轉為小火 ， 用筷子把蝦仁夾進鍋里 ， 避免把多余的淀粉帶進鍋里 ， 慢煎至蝦仁表面焦黃 ， 這時可將蝦仁撈出來放在盤子里備用 。
步驟四：再次開小火燒鍋 ， 把壓碎的咸蛋黃放入鍋里慢炒 ， 當看到咸蛋黃已經(jīng)有泡沫產(chǎn)生時 ， 就可以將之前煎好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒 ， 使咸蛋黃均勻的裹在蝦仁表面 ?？斐鲥伒臅r候可以撒上一些蔥花 ， 一盤咸香焦脆的咸蛋黃蝦仁就可以出鍋了 。
咸蛋黃蝦仁出鍋之后 ， 可以聞到一股非常濃郁的咸香味道 ， 這是咸蛋黃特有的味道 ， 細聞又可以發(fā)現(xiàn)這個味道中夾雜著一股蝦仁的香味 。蝦仁外表焦脆 ， 而里面的肉質卻非常緊致有彈性 ， 咸蛋黃已經(jīng)完全變成沙狀 ， 包裹著蝦仁 ， 使蝦仁看起來金燦燦的 ， 非常有食欲 。
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