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酸辣大白菜的做法 最正宗的做法 酸辣白菜

云知道酸辣白菜


酸辣大白菜的做法 最正宗的做法 酸辣白菜


酸辣大白菜的做法酸辣白菜的家常做法如下：
準(zhǔn)備食材：白菜1棵、紅辣椒1只、生姜1塊、鹽1大勺、油1大勺、花椒少許、白醋2勺 、白糖3勺、冷開水2勺 。
1、取白菜嫩芯切細(xì)絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時 。然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內(nèi) 。
2、油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油 。
3、姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味 。
4、最后澆在白菜上，拌勻即成 。
    酸辣白菜的做法酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系 。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒 。下面是我給大家分享的酸辣白菜的做法，希望你喜歡 。
    酸辣白菜的做法一材料
    原料：娃娃菜250克，干紅辣椒五顆，鹽一小勺，糖一小勺，醋一大勺，生抽一小勺 。，
    做法
    過程：1把娃娃菜洗凈，切去根部，切成大小合適的小塊 。
    2把干紅辣椒擠去里面的籽，切成小段，把上面的調(diào)料全都調(diào)在一起，調(diào)成味汁 。
    3坐鍋熱油，等油溫五成熱時放入干辣椒爆香，然后開大火，放入白菜快速翻炒，變色以后加入味汁，翻炒均勻以后就可以起鍋了 。
    小訣竅
    炒蔬菜一定要開大火
    酸辣白菜的做法二材料
    主料：大白菜1/4棵約400g
    調(diào)料：干姜1大塊約30g，干紅辣椒8只，花椒1小把約30粒，香醋2湯匙，生抽2茶匙，白砂糖1湯匙15g，雞精1茶匙5g，鹽1茶匙5g，油1湯匙15ml
    做法
    1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥?。
    2、將菜葉正片入沸水鍋，燙煮1-2分鐘至8成熟，取出瀝干水分 。再切成2cm寬，5cm長的條狀 。
    3、將香醋、生抽、鹽、白砂糖、雞精放入小碗，充分混合攪拌成調(diào)味汁，與白菜條在稍大的容器中拌勻 。
    4、包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲 。
    5、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸至辣椒變焦黃色 。
    【酸辣大白菜的做法 最正宗的做法 酸辣白菜】6、花椒變黑色前離火，直接將油淋在盤中擺好的白菜上即成 。
    酸辣白菜的做法三材料
    白菜1棵，紅辣椒1只，生姜1塊，鹽1大勺，油1大勺，花椒少許，白醋2勺，白糖3勺，冷開水2勺
    做法
    1.取白菜嫩芯切細(xì)絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時以上，然后用手將菜擠干水分，散放在另一個碗內(nèi) 。
    2.做花椒油—油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油 。
    3.姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味 。
    4.澆在白菜上，拌勻即成 。
    小訣竅
    也可以用麻油代替花椒油 。

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