1、豬蹄刮一下毛 ， 斬小塊 。
2、將蔥切段 ， 姜切片 ， 并準(zhǔn)備好其他調(diào)味料 。
【四川紅燒豬腳的做法 大家要注意了】3、開一鍋水加一點料酒將斬好的豬蹄放進(jìn)去焯水 。
4、將焯水后的豬蹄用溫水沖洗干凈 ， 控水備用 。
5、另起炒鍋放多一點的花生油 ， 油熱后 ， 小火下冰糖炒出糖色 。
6、放去控水后的豬蹄翻炒至上色 。
7、加蔥、姜、大料、花椒、干紅辣椒 ， 桂皮、香葉炒香 ， 然后再加生抽、老抽翻炒均勻 。
8、加開水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右 。
9、加鹽調(diào)味 ， 繼續(xù)小火燉半個小時 。
10、大火收汁到湯汁濃郁即可出鍋了 。
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