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專家表示，白籽西瓜多數(shù)是無籽西瓜，少部分白籽西瓜雖然確實是“催熟”的，不過吃了不會影響人的身體健康。
籽為什么是白色的?
“現(xiàn)在不管是在超市買的西瓜，還是飯店餐后贈送的西瓜，籽多數(shù)都是白色的。”西瓜標(biāo)準(zhǔn)的“黑籽紅瓤”現(xiàn)在已經(jīng)變樣了。
一些水果店老板稱，瓜沒熟透提前采摘，所以籽是白的。提前采摘是因為會經(jīng)過長途運輸，當(dāng)然還有一些白籽西瓜是因為本身品種原因。并不影響食用。
白籽西瓜是催熟的嗎?
專家稱，目前市場上見到的白籽西瓜主要是無籽西瓜，而極少數(shù)的普通西瓜出現(xiàn)白籽，則是使用植物激素導(dǎo)致的。普通西瓜為二倍體植物，即體內(nèi)有2組染色體。而無籽西瓜是三倍體，由于三倍體細胞在進行減數(shù)分裂時出現(xiàn)染色體紊亂的情況，所以三倍體西瓜不能形成種子。市民看到西瓜白籽是西瓜的胚芽，一個西瓜里胚芽多了，讓人以為西瓜籽是白色的。
專家還表示，西瓜的果實要長大，首先要開花授粉，受精結(jié)籽，但生長條件需要氣溫在25℃以上，早春栽培的大棚早熟西瓜開花時，氣溫比較低，西瓜難以正常開花授粉。為此，瓜農(nóng)們在早春西瓜幼花的瓜柄上會涂抹少量植物激素，輔助西瓜開花坐果。采用這種方法坐瓜的種子不會發(fā)育，所以西瓜成熟時，種子就會變成白色。

白籽西瓜能放心吃嗎?
“白籽西瓜，在食用安全上完全沒有問題，對人體健康也沒有影響。”
首先，現(xiàn)在添加在西瓜上的植物生長調(diào)節(jié)劑，濃度非常低，濃度最多也只有百萬分之三十左右。
其次，植物生長調(diào)節(jié)劑的添加量非常少。瓜農(nóng)們只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一點，而從一朵花長成一個瓜，重量和體積會增加數(shù)千倍。西瓜從生長到成熟，一般需要35到40天左右，植物生長調(diào)節(jié)劑濃度基本都降解完了，不會對人體產(chǎn)生什么危害。
另外，針對最近網(wǎng)上流傳的“西瓜注射甜味劑”的說法。趙建陽表示，首先人工添加植物生長調(diào)節(jié)劑座瓜與西瓜自身產(chǎn)生內(nèi)源植物激素座瓜的作用是一樣的，同樣能使西瓜成熟并達到應(yīng)有的甜度，所以這種“白籽西瓜”也很甜。如果西瓜注入甜味劑的話，西瓜很容易會馬上腐爛掉，保存期就會大大縮短，給西瓜注射甜味劑只會得不償失。
催熟的西瓜能吃嗎?
“白籽西瓜，對人體健康沒有影響。”專家稱，催熟西瓜的是一種植物激素，這種激素在西瓜的正常生長中也會產(chǎn)生。而且這種激素濃度非常低，用量也很少，而早熟瓜的生長周期也相對較長，等西瓜完全成熟，這種激素基本也就降解完了。

“若植物激素打太多或者激素季節(jié)使用不當(dāng)，會變畸形瓜。”畸形瓜一般在產(chǎn)地就會被篩選、淘汰掉。至于網(wǎng)上流傳的西瓜打針的說法，也更是無稽之談。
怎么辨別催熟西瓜?
有些朋友在平時購買西瓜以后，感覺西瓜一點也不甜，色澤也不均勻，就會說可能是催熟西瓜，但是怎么辨別催熟西瓜呢?這是有一定技巧的，大家只有學(xué)會辨別催熟西瓜，才能避免自己上當(dāng)受騙。
1、聽聲音辨別催熟西瓜大家在購買西瓜時，可以先用手去拍打西瓜，從發(fā)出的聲音上去辨別它是不是催熟的西瓜，如果是打針催熟的西瓜在人們拍打時發(fā)出的聲音會比較“啞”，而自然成熟的西瓜發(fā)出的聲音是比較脆亮的。