1、檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用 。
2、將挑選出來的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時至微軟 。
3、取一炒鍋，放入紅豆的水煮至滾沸時，放入紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份 。
4、取一快鍋，放入汆燙的紅豆，倒入800㏄的水 。
5、轉中火 ， 烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口 。
6、打開鍋蓋，再以中火續煮至紅豆外觀看起來松軟綿密，加入二砂糖 。
【酸菜紅豆湯的做法】7、倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可 。
1、檢查紅豆，將破損的紅豆挑岀，以保留煮紅豆湯用 。
2、將挑選出來的好紅豆洗凈后，以冷水浸泡約半小時至微軟 。
3、取一炒鍋，放入紅豆的水煮至滾沸時，放入紅豆汆燙約30秒去澀味，再撈起瀝干水份 。
4、取一快鍋，放入汆燙的紅豆，倒入800㏄的水 。
5、轉中火 ， 烹煮15分鐘后熄火，鍋蓋先不要打開，燜約10分鐘，使紅豆更為松軟可口 。
6、打開鍋蓋，再以中火續煮至紅豆外觀看起來松軟綿密，加入二砂糖 。
【酸菜紅豆湯的做法】7、倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滾沸時即可 。
